Možete napraviti ukusan i zdrav jogurt kod kuće ako iz nekog razloga ne želite kupovati mliječne proizvode kupljene u trgovini. Da biste to učinili, potrebno je koristiti mlijeko određenog sadržaja masti i glavnu komponentu - predjelo od jogurta. Što je takav kvasac i gdje ga možete kupiti?
Predjelo od jogurta omogućuje vam pripremu prirodnog jogurta bez puno muke. Ne sadrži konzervanse, arome, bojila i druge kemikalije. I što je najvažnije, za izradu domaćeg jogurta nisu potrebna posebna znanja, oprema i egzotični proizvodi.
Gdje kupiti predjelo od jogurta
Predjelo od jogurta prodaje se u ljekarnama. To je bijeli prah; takva se komponenta također može kupiti u Sveruskom istraživačkom institutu mliječnih proizvoda. Mala bočica kiselog tijesta trajat će dugo.
Često se jogurt iz trgovine koristi za izradu domaćeg jogurta. Sadrži oskudnu količinu korisnih tvari, plus kada se proizvod skladišti, u njegovom sastavu pojavljuju se patogena mikroflora ili E.coli. Štoviše, neprestano raste, što može dovesti do infekcija hranom.
Predjelo jogurta možete miješati s pasteriziranim UHT mlijekom. Ne preporučuje se uporaba sterilisanog mlijeka, jer tijekom njegove proizvodnje napitak gubi vitamine i druge vrijedne tvari. Također, pomoću ove tehnologije mlijeku se dodaju stabilizatori.
Tekuća starter kultura smije se čuvati samo u hladnjaku, rok trajanja je dva tjedna.
Nijanse korištenja predjela od jogurta
Da biste koristili predjelo od jogurta, mora se pravilno razrijediti. Da biste to učinili, u malo ohlađeno kuhano mlijeko trebate dodati kiselo tijesto iz boce (možete uzeti oko 200 ml pića). Zatim se tekućina mora promućkati i uliti u aparat za jogurt. U nedostatku se koristi jednostavni termos. Posudu treba staviti na toplo mjesto i pokriti dekom ili jastukom. Za fermentaciju tekućine dovoljno je 9-10 sati. Tako ćete dobiti tekući jogurt za početak; bolje ga je čuvati u staklenim ili metalnim posudama, ali ne u plastičnim.
Predjelo od jogurta možete pomiješati s pečenim mlijekom kako biste dodali kremasti okus fermentiranom mliječnom proizvodu.
Da biste napravili jogurt, trebate prokuhati litru mlijeka i ohladiti na + 40 ° C. U napitak dodajte žlicu tekućeg kiselog tijesta. Potrebno je 5-6 sati da fermentira jogurt u aparatu za izradu jogurta ili termosici. Dobiveni prirodni jogurt može se čuvati otprilike tjedan dana, ali trebate mu dodati ostale komponente samo prije upotrebe. Orašasti plodovi, bobičasto voće, komadići voća ili sirupa dodaju se jogurtu pripremljenom pomoću ljekarničke kvasine, možete uzeti i džemove, čips od čokolade.
