Slani ružičasti losos na bilo kojem odmoru bit će dobrodošao proizvod na stolu. Pomoću nje možete graditi sve vrste sendviča, stvarati salate. A kako se ne biste bojali za kvalitetu soljenja, savjetuje se da sami ružite losos. Uz to, danas je najproračunska opcija probati ukusnu crvenu ribu.
Nužno je
- Suho soljenje:
- • ružičasti losos oko 1 kilogram;
- • 3 žličice šećera;
- • 3 žličice soli.
- Kiseljenje u marinadi:
- • 1 trup ružičastog lososa;
- • 1 litra vode;
- • 10 zrna papra;
- • 2 žličice šećera;
- • 3 žličice soli;
- • lovorov list;
- • 1 žličica suhe gorušice.
- Posoljeno mandarinama:
- • 4 mandarine ili 2 naranče;
- • 2 fileta ružičastog lososa;
- • sol.
- Posoljeno lukom:
- • 0,5 kg fileta ružičastog lososa;
- • 2 žlice octa (jabuka, vino ili riža);
- • 1 velika glava luka;
- • pola čaše ulja;
- • 1 žličica soli.
- Soljenje votkom:
- • 400 grama filea ružičastog lososa;
- • 1 žlica votke;
- • 1 žličica Sahara;
- • 1 žličica soli;
- • 0,5 žličice. mješavina paprike.
- Posoljeno senfom i korijanderom:
- • 1 ružičasti losos;
- • 3 žlice senfa;
- • 2 žlice šećera i soli;
- • 1 žličica korijandera;
- • 80 ml ulja.
Upute
Korak 1
Opća načela kuhanja slanog ružičastog lososa
Budite oprezni pri odabiru ružičastog lososa prilikom kupnje. Obično se prodaje smrznuto. Uzmite u obzir trup, na njemu ne bi trebalo biti smeđih ili žutih mrlja, koža bi se trebala dobro uklopiti uz meso, a koža bi trebala sjajiti srebrno. Na utrobljenoj lešini možete vidjeti boju mesa, visokokvalitetni proizvod bit će ružičasti.
Trup ružičastog lososa odmrznite u hladnjaku, obično je potrebno preko noći ili 24 sata. Ne vrijedi ubrzati postupak, to će negativno utjecati na kvalitetu mesa. Zatim ribom očistite kožu, odrežite rep, glavu i peraje. Sve se to može koristiti na uhu. Trup temeljito isperite iznutra i izvana. Za soljenje riba se često nareže na filete, ali ako želite, možete ostaviti cijelu lešinu.
Korak 2
Kako sušiti kiseli losos
Suho soljenje smatra se jednim od najlakših načina za dobivanje gotovog proizvoda koristeći minimum sastojaka. Trup pripremite kako je gore opisano, uklonite glavu, peraje i 10 cm repa. Napravite 2 fileta - prerežite kralježnicu, velike kosti. Ostavite file s kožom. Posušite meso papirnatim ručnicima. Pokušajte pronaći spremnik za veličinu fileta, ako ne, prerežite polovice trupa, ali ne fino.
U dubokoj posudi pomiješajte sol i šećer te ovom smjesom pospite filete ružičastog lososa. Stavite kožu s kožom okrenutu prema dolje u posudu, na nju ulijte ostatak začina. Stavite ružičasti losos u hladnjak, nakon 5 sati okrenite kožu fileta prema gore, nakon još 5 sati vratite natrag. Donji i gornji sloj mogu se zamijeniti.
Za jedan dan, slana riba bit će spremna, za tri dana ružičasti losos postat će nasoljen. Nakon što ste zadovoljni s mogućnosti slanja, izvadite filete iz posude i papirnatim ručnikom obrišite površinu ribe kako biste uklonili svu vlagu. Za sočnost, slani komadići ružičastog lososa mogu se podmazati biljnim uljem.
3. korak
Kako ukiseliti ružičasti losos u marinadi
Za razliku od suhe metode, ukiseljeni ružičasti losos aromatičniji je zbog korištenih začina. Osim toga, slanu ribu kuhanu pomoću ove mogućnosti kasno navečer možete kušati ujutro, nakon 8-12 sati.
Pripremite ružičasti losos za soljenje, trup izrežite na filete bez kože i izrežite svaki na kriške širine 5 cm. Kombinirajte sve sastojke salamure u loncu i pustite da zavrije. Dobivenu slanu otopinu ohladite na sobnu temperaturu.
Filete ružičastog lososa ulijte u duboku posudu s ohlađenom rasolom, zatvorite poklopac i ostavite da se marinira. Nakon 12 sati riba se može jesti. U marinadi se ružičasti losos soli najviše 3 dana, ako ga za to vrijeme ne jedete, izvadite gotove komade ribe iz salamure i osušite, stavite u čistu, suhu posudu i podlijte biljnim uljem.
4. korak
Kako kiseliti ružičasti losos s mandarinama
Za ovaj način soljenja ribe možete koristiti i mandarine i naranče. Pripremite filete ružičastog lososa bez kože. Ogulite agrume, rastavite na klinove i prerežite na komade od 5 mm.
Stavite sloj fileta na dno duboke posude, pospite ga polovicom sve soli potrebne za recept, a na vrh stavite polovicu nasjeckanih mandarina. Stavite drugi sloj ružičastog lososa na vrh mandarina, obilno pospite preostalom soli i prekrijte ostatkom agruma.
Zatvorite posudu poklopcem i ostavite jedan dan. Nakon 24 sata ružičasti losos posolit će se, a zahvaljujući neobičnoj citrusnoj marinadi steći će jedinstvenu aromu i okus. Prema ovom receptu, slani ružičasti losos ispada vrlo sočan i nježan, a okus je vrlo sličan lososu. Posebno je pogodan za sendviče.
Korak 5
Kako ukiseliti ružičasti losos s lukom
Za pripremu začinjenog slanog ružičastog lososa prema ovom receptu, osim samog luka, trebat će vam i mekani ocat. Prednost ove metode je brzina soljenja. Slanu ribu možete kušati za 3 sata.
Ogulite luk i narežite na pola prstena. Prelijte ga kipućom vodom i odstojte 5 minuta, a zatim bacite u cjedilo.
Na luk dodajte ocat, dobro istrljajte rukama, ulijte biljno ulje i sve promiješajte. Podijelite rezultirajući prazan luk na dva dijela.
Pripremite filete ružičastog lososa bez kože i izrežite na trake od 5 mm. Kriške posipajte sa svih strana. Stavite jedan dio praznog luka na dno posude, na vrh - file lososa posut solju. Sve prekrijte drugom polovicom luka, a ostatak ulja prelijte na ribu.
Zatvorite sve poklopcem i stavite u hladnjak na 3 sata. Pripremljeni slani ružičasti losos prema ovom receptu stajat će u hladnjaku 3 dana.
Korak 6
Kako ukiseliti ružičasti losos votkom
Ova opcija soljenja ribe, zahvaljujući dodatku votke, daje ne samo neobičan okus, već i svijetlu boju slanog ružičastog lososa. Suprotno zabrinutostima, miris alkohola se ne osjeća.
Pomiješajte sve začine u maloj posudi, dodajte votku i žlicom dobro utrljajte smjesu. Ako u sastojcima nemate mješavinu paprike, samo upotrijebite zrno crnog papra, ljuto ili piment, po vašem izboru.
Pripremite file ružičastog lososa bez kože, utrljajte oba sloja sa svih strana začinjenom masom. Stavite ribu u posudu, zatvorite manji poklopac i stavite mali teg na vrh. Stavite ga na dan u hladnjak, nakon čega možete jesti slani ružičasti losos.
7. korak
Kako ukiseliti ružičasti losos s senfom i korijanderom
Senf i korijander u ovom receptu dat će slani ružičasti losos izvorni okus. Bolje je koristiti blago vruću gorušicu sa sjemenkama.
Ribu narežite na filete bez kože. Sjeme korijandera zdrobite u mužaru, pomiješajte sa soli i šećerom. Smjesu pospite po fileima sa svih strana.
Pomiješajte senf s biljnim uljem dok ne postane glatko. Stavite komad slanog ružičastog lososa u posudu, na to prelijte polovicu umaka od senfa, a zatim dodajte drugi file s ostatkom umaka.
Stavite poklopac na posudu i stavite u hladnjak na 6 sati. Zatim filete promijenite na mjestima u posudi, ostavite još 12 sati. Gotov file slanog ružičastog lososa umočite papirnatim ručnikom.
