Nakon pečenja, pureća prsa postaju vrlo sočna i nježna. Može se kuhati u posebnom rukavu, foliji ili samo u obliku. A da bi meso dobilo bogat okus i aromu, dobit će se uz pomoć pravilnog odabira začina.
Nužno je
-
- Za prvi recept:
- pureća prsa;
- luk;
- mljeveni crni papar;
- sol;
- granulirani češnjak;
- čili prah;
- mješavina talijanskog bilja;
- maslinovo ulje;
- pileći bujon.
- Za drugi recept:
- pureća prsa;
- maslac;
- đumbir u prahu;
- sol;
- mljeveni bijeli papar;
- žumanjak.
- Za treći recept:
- pureća prsa;
- sol;
- lišće majčine dušice;
- lišće mažurana;
- slatka paprika;
- maslinovo ulje.
Upute
Korak 1
Ispecite grudi talijanski. Da biste to učinili, isperite i osušite 1 kg puretine. Nasjeckajte što je moguće manji luk i prebacite u posudu, dodajte žličicu mljevenog crnog papra, istu količinu soli, par prstohvata granuliranog češnjaka i prstohvat čilija. Dodajte žlicu smjese talijanskog bilja i prekrijte sa sve 4 žlice maslinovog ulja.
Korak 2
Naribajte dojku pripremljenom smjesom i stavite je u rukav za pečenje, zatvoren s jedne strane. Meso prelijte s 1 čašom pileće juhe, zavežite drugi kraj rukava i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 50 minuta.
3. korak
Za pečenje purećih prsa u aromatičnim začinima zamotajte 1 kilogram mesa u prozirnu foliju i malo potucite. Otopite 30 grama maslaca i pomiješajte sa žličicom đumbira u prahu, istom količinom soli i 1/2 žličice mljevenog bijelog papra.
4. korak
Natrljajte meso začinjenom smjesom, a na vrhu premažite jednim žumanjkom. Stavite prsa na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na 20 minuta. Gotovo meso narežite na porcije i poslužite s kuhanim krumpirom i džemom od brusnice.
Korak 5
Ispecite prsa majčine dušice i mažurana. Da biste to učinili, pripremite salamuru od 1 litre vode s 1 žlicom soli i u nju namočite 1 kilogram mesa 3 sata. Pomiješajte po 1 žlicu nasjeckanog lišća timijana i mažurana s 1 žličicom slatke paprike i 2 žlice maslinovog ulja.
Korak 6
Dobivenom smjesom podmažite dojke sa svih strana, zamotajte u papir za pečenje i zavežite nitima. Zagrijte pećnicu na 200C i u nju stavite meso. Pecite oko 30 minuta, a zatim raspakirajte i stavite u pećnicu na još 10 minuta da porumeni. Zatim dojku stavite u prethodno zagrijanu posudu i prekrijte folijom. Ostavite da se odmori 15 minuta.
