Jetra je vrlo zdrav nusproizvod koji sadrži mnogo vitamina, aminokiselina, enzima i minerala. Jureća puretina sadrži velike količine folata, vrlo male djece, trudnica i ljudi sklonih aterosklerozi i dijabetesu. Postoji mnogo recepata za jela s puretinom jetrom u različitim kuhinjama svijeta. Jetra, kuhana u posudama s dodatkom povrća, u umaku od kiselo vrhnja i vina ispod kore od sira, ispada vrlo nježnom i aromatičnom.
Nužno je
-
- Za 6 porcija:
- 600 g pureće jetre
- 500-600 g krumpira
- 2 glavice luka
- 1 srednji korijen celera
- 2 mrkve
- 200 ml suhog crnog vina
- 200 ml kiselog vrhnja
- 200 g sira
- sol
- mljeveni crni papar
- maslinovo ulje
Upute
Korak 1
Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola prstena.
Korak 2
Mrkva se mora oguliti i narezati na kockice ili trakice.
3. korak
Ogulite i narežite celer na kockice ili trakice.
4. korak
Krumpir se mora oguliti i izrezati na kockice.
Korak 5
Isperite jetru, uklonite filmove i izrežite na dijelove.
Korak 6
Umočite jetru u škrob.
7. korak
Pržite jetru na jakoj vatri na ulju 2-3 minute.
Korak 8
U tavi rasporedite luk i mrkvu.
Korak 9
Nakon što luk postane proziran, dodajte mu celer i krumpir i pržite na jakoj vatri 2-3 minute.
Korak 10
Stavite polovicu povrća u lonce.
11. korak
Podijelite jetru preko povrća.
Korak 12
Ostalo povrće stavite na jetru.
Korak 13
Pomiješajte vino s kiselim vrhnjem dok ne postane glatko.
14. korak
Umak dodajte sol i papar.
Korak 15
Prelijte umakom povrće i jetru.
Korak 16
Pospite naribani sir na vrh posude.
Korak 17
Pecite jelo u pećnici na 180 stupnjeva 40-45 minuta.
