Pite su poslastica koju ćete naći na svakom stolu. Peku se i praznicima i radnim danima, a raspon nadjeva je nebrojen. Je li pita ukusna ili ne, ne ovisi samo o nadjevu, već i o tijestu, stoga redoslijed uvođenja proizvoda tijekom gnječenja i njihova količina izravno utječu na konačni rezultat.
Nužno je
-
- Duboka zdjela ili lonac
- vjenčić
- žlica
- čaša
- četka.
- Za test: 0,5 litara mlijeka;
- 100g šećera;
- 100g maslaca ili margarina;
- 2 žlice biljnog ulja;
- 2 jaja;
- ½ žličica soli (bez vrha);
- 1 vrećica suhog kvasca;
- 1 kg brašna.
Upute
Korak 1
Mekano tijesto za pite s malom količinom pečenja priprema se na siguran način. U lonac ulijte mlijeko zagrijano na 30 ° C i u njemu otopite kvasac. Mlijeko ne smije biti vruće, jer će inače kvasac prestati i tijesto neće fermentirati.
Korak 2
Dobivenoj smjesi dodajte sol, šećer, jaja, ako su pite sa slatkim nadjevom, zatim vanilin, prosijano brašno i miješajte nekoliko minuta dok tijesto ne postane glatko i bez grudica.
3. korak
Otopite maslac u malom loncu na laganoj vatri i već malo ohlađen ulijte u posudu s tijestom i temeljito promiješajte. Na kraju serije dodajte biljno ulje, promiješajte na isti način i stavite na toplo mjesto za fermentaciju. Normalnom temperaturom za fermentaciju smatra se 28 - 30 ° C, s padom temperature, fermentacija usporava, s porastom se ubrzava. Na temperaturama ispod 10 ° C i iznad 55 ° C, fermentacija potpuno prestaje.
4. korak
Kada se tijesto udvostruči, to je nakon otprilike 2-2,5 sata, ovisno o broju umiješenih normi, učinite da se zamijesi. Drugi trening izvodite za 40-50 minuta. Fermentacija se smatra završenom ako se tijesto počne taložiti nakon maksimalnog dizanja. Nakon drugog gnječenja stavite tijesto na pobrašnjeni stol.
Korak 5
Fermentirano tijesto temeljito umijesite rukama, nakon što ste ga posuli malom količinom brašna, kao i rukama da se tijesto ne lijepi. Ako je tijesto tanko, pospite malo brašna po reznom stolu. Mijesite tijesto dok ne postane glatko i glatko i lako se skida s ruku.
Korak 6
Zatim tijesto razvaljajte u konop i izrežite ga na ujednačene komade. Svaki komad razvaljajte u kuglu i stavite na pobrašnjeni stol i pustite da odstoji 10 minuta. Zatim oklagijom uvaljajte svaku kuglu u okruglu tortu, a na jednu polovicu stavite punjenje koje je već spremno. Prekrijte nadjev drugom polovicom tijesta tako da se stvori pita u obliku polumjeseca. Čvrsto stisnite rubove i preokrenite tortu tako da šav bude u osnovi proizvoda. Podignite izduženi dio tijesta s krajeva torte ispod dna, stavite ga na lim za pečenje podmazan biljnim uljem i stavite u hladnjak na 20 - 30 minuta na toplo, vlažno mjesto, prekriveno salvetom. To se mora učiniti kako bi se spriječilo isušivanje i pucanje površine kolača tijekom dodatne fermentacije tijekom ispitivanja. Kod kuće se ovaj rezultat može dobiti tankom mokrom krpom, pokrivajući lim za pečenje pitama.
7. korak
Zatim krenite s pečenjem ili prženjem pita. Dobar tek!
