Jaja su bitan sastojak mnogih klasičnih salata. Njihov neutralan okus izvrsno se slaže s kuhanim i sirovim povrćem, začinskim biljem i ribljim konzervama, a također je dobro naglašen začinjenim i kiselim umacima. Pripremite jednostavne i složene salate od pilećih ili prepeličjih jaja koristeći poznate recepte. Nakon toga, na temelju njih, možete osmisliti vlastite varijacije za zalijevanje usta.
Nužno je
-
- Zelena salata:
- 2 pileća jaja;
- 2 prepeličja jaja;
- 2 mala krastavca;
- mala hrpa kiselice;
- divlji češnjak;
- mlada kopriva;
- hrpa zelenog luka;
- peršin i kopar;
- 0,5 šalice kiselog vrhnja;
- 0,5 žličice slatke gorušice;
- 0,25 žličice šećera;
- sol;
- mljeveni crni papar.
- Vinaigrette umak:
- 0,5 žličice soli;
- 2 žlice octa;
- 6 žlica maslinovog ulja.
- Nicoise salata:
- 2 jaja;
- češanj češnjaka;
- 500 g rajčice;
- 1 mahuna slatke paprike;
- 200 g mahuna;
- 1 glava luka;
- 50 g fileta inćuna u konzervi;
- 12 crnih maslina bez koštica;
- 4 žlice vinaigrette umaka;
- peršin.
- Salata od lososa:
- 2 jaja;
- 200 g konzerviranog lososa;
- 200 g mahuna;
- 200 g cherry rajčice;
- hrpa salate;
- masline;
- 1 glava luka;
- 2 žlice kapara;
- 4 žlice vinaigrette umaka.
Upute
Korak 1
Najjednostavniju, ali vrlo ukusnu vitaminsku salatu treba pripremiti u proljeće, kada se svježe začinsko bilje pojavi u trgovinama i na tržnicama. Operite i sortirajte divlji češnjak, mlado lišće kiselice, kopar, peršin i zeleni luk. Izbojke mlade koprive prelijte kipućom vodom i također ih izrežite. Svježe krastavce sitno nasjeckajte i ulijte u duboku posudu zajedno s biljem.
Korak 2
Jaja tvrdo skuhati. Pileća jaja sitno nasjeckajte, prepeličja jaja narežite na polovice. Umak pripremite miješajući svježu kiselu pavlaku, sol, papar, šećer i malo senfa u šalici. Stavite nasjeckano jaje u posudu, prelijte umakom i promiješajte. Podijelite salatu u tanjure i svaki ukrasite polovicom prepeličjih jaja.
3. korak
Za malu večeru s prijateljima klasična salata Nicoise savršena je. To može biti obilni međuobrok ili zamjena za glavno jelo. Drvenu posudu za salatu natrljajte nasjeckanim češnjama češnjaka. Jaja tvrdo skuhajte, ogulite, ohladite i izrežite svako na osam urednih kriški.
4. korak
Pripremite svoje povrće. Skuhajte svježi ili smrznuti grah, luk nasjeckajte na tanke kolutiće, izvadite sjemenke iz paprike i meso narežite na tanke trake. Ogulite krastavac, izrezan na četiri jednake kriške, od kojih je svaka podijeljena na pola. Stavite povrće u posudu za salatu, posolite ga i popaprite.
Korak 5
Ulijte sok iz staklenke inćuna, file narežite na polovice. U salatu stavite ribu, masline i kriške jaja. Napravite vinaigrette miješanjem biljnog ulja, octa i soli u staklenki s navojem. Žlicom prelijte smjesu salate i lagano promiješajte. Salatu pospite peršinom i poslužite s bijelim kruhom.
Korak 6
Francuski recept za salatu može se malo modernizirati dodavanjem kapara i grubo nasjeckanog kuhanog krumpira te zamjenom inćuna lososom iz konzerve bez tekućine. Verziju s lososom poslužite u dubokoj staklenoj posudi na vrhu listova salate Iceberg.
