Pileće meso je prehrambeni proizvod i učinkovita zamjena za takve vrste mesa kao što su svinjetina, janjetina i djelomično govedina. Meso je izvrstan izvor proteina i aminokiselina, iako nije visoko kalorično. Prema vodećim svjetskim nutricionistima, piletina je najvažnija komponenta zdrave prehrane. Korisna svojstva ovog mesa poznata su već dugo. Ali ne zaboravite da je najzdravije jelo od piletine ono koje sami kuhate.
Nužno je
-
- pijetao - 1 komad;
- 3-4 luka;
- mrkva 1-2 kom;
- vrganje - 250 g;
- suncokretovo ulje;
- sol.
- Za marinadu:
- suho vino - 3 žlice;
- grožđani ocat - 50 ml;
- luk - 1-2 kom;
- češnjak - 2-3 češnja;
- ružmarin;
- Lovorov list;
- sol.
Upute
Korak 1
Prvo izvadite pijetla iz zamrzivača i pustite da se dobro otopi. Da biste ubrzali ovaj postupak, stavite ga u vodu. Najbolje je ako je malo toplo ili na sobnoj temperaturi. Nakon toga ga nekoliko puta dobro isperite u tekućoj vodi.
Korak 2
Sada pijetla treba ukiseliti. Da biste to učinili, pripremite posebnu marinadu. Uzmite lonac i u njega ulijte suho vino zajedno s grožđastim octom. Nakon toga luk ogulite i narežite na pola prstena. Narežite češnjak na vrlo male kolutove ili utrljajte na gruboj ribež. Stavite luk i češnjak u lonac, dodajte ružmarin, lovorov list i sol po ukusu. Sad sve dobro promiješajte i kušajte sol. Marinada bi trebala biti malo slana, ali nemojte pretjerivati. Stavite trup pijetla u lonac za marinadu, zatvorite poklopac i ostavite dva do tri sata. Povremeno će ga trebati preokrenuti kako bi bio bolje zasićen marinadom sa svih strana.
3. korak
U to vrijeme pripremite nadjev za pijetla. Narežite veliki luk na pet do šest dijelova i pržite ga dok ne porumeni, a zatim mu dodajte grubo nasjeckanu mrkvu. Nakon pet minuta stavite vrganje i sve zajedno pržite još deset do petnaest minuta. Posolite po ukusu i isključite vatru.
4. korak
Zatim izvadite trup i pustite da se malo osuši, tako da se ostaci marinade ocijede iz njega. Nakon toga pijetla napunite kuhanim mljevenim mesom, a rupu popravite drvenim ražnjem. Stavite ga na pripremljeni lim za pečenje obložen folijom. U nju dobro umotajte pijetla i pošaljite ga u zagrijanu pećnicu.
Korak 5
Pecite na sto osamdeset Celzijevih stupnjeva. Nakon sat i pol, lagano rasklopite foliju i ostavite pijetao u pećnici još sat vremena. Kad je cijeli pijetao prekriven zlatnosmeđom korom, ugasite vatru i izvadite ga iz pećnice.
