Među raznovrsnim francuskim pecivima, kroasi su najpoznatiji. Ispravno pečene francuske peciva cijenit će i najprobirljiviji kušač. Kroasane po želji možete pripremiti kod kuće.
Nužno je
-
- 40 g suhog kvasca;
- 1 kg 100 g brašna;
- 80 g šećera;
- 25 g soli;
- 350 ml mlijeka;
- 1 kg 200 g maslaca;
- 1 žumanjak;
- čokolada ili bademi po ukusu.
Upute
Korak 1
Bavite se izradom tijesta. Otopite vrećicu suhog kvasca u čaši tople vode. Pričekajte 10-15 minuta da se kvasac malo raširi. Dodajte čašu brašna i tijesto umutite pjenjačom ili mikserom u jednu masu. Zatim tamo dodajte preostalo brašno, sol i šećer. U smjesu ulijte mlijeko, u toplinu stavite maslac omekšan - 700 g. Sve miješajte mikserom u homogenu masu. Dobiveno tijesto razvaljajte u kuglu, pospite brašnom i stavite u posudu. Pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto na jedan sat.
Korak 2
Nakon podmirivanja tijesta, zamijesite ga rukama, zamotajte u plastičnu foliju i stavite na dva sata u hladnjak. Zatim ga izvadite i razvaljajte u obliku pravokutnika. Dvije trećine sloja tijesta prekrijte maslacem, a zatim sloj preklopite tri puta tako da maslac bude unutra. Razvaljajte ga na duljinu, a zatim ga preklopite i ponovno razvaljajte. Ponovite postupak najmanje tri puta, ali bez dodavanja ulja. Učinite isto s drugim dijelom testa. Nakon toga, dobivene presavijene slojeve stavite u hladnjak na još dva sata.
3. korak
Izvadite tijesto iz hladnjaka i ponovno ga razvaljajte po dužini. Nožem izrežite kroasane. Oni bi trebali biti jednakokračni trokuti s prilično uskom bazom. Počnite oblikovati kolute. Tijesto razvaljajte u roladu počevši od baze trokuta. Kao rezultat, trebali biste završiti s pečenim proizvodom poput bagela. Na podmazani lim za pečenje stavite kroasane. Pečene prekrijte tučenim bjelanjkom da se stvori zlatno smeđa kora. Pecite francuski desert u pećnici od 200 stupnjeva dok kroasi ne porumene.
4. korak
Možete dodati preljeve kroasanima ako želite, iako nisu uključeni u klasični recept. Narežite čokoladicu na male kockice i stavite ih na sredinu trokuta prije motanja kroasana. U nju možete dodati i bademe, izrezane na tanke latice.
