Patlidžani su vrlo korisni za tijelo, potiču rad gastrointestinalnog trakta, ublažavaju zatvor, povećavaju razinu crvenih krvnih zrnaca i hemoglobina u krvi, poboljšavaju rad bubrega i jetre. Probajte varivo od patlidžana.
Za pripremu dinstanih patlidžana trebat će vam: 1 patlidžan, 3 rajčice, 2 slatke paprike, 1 luk, 1 mrkva, papar, sol. Prije pripreme jela, patlidžane treba oprati, izrezati na kriške i držati voće nekoliko minuta u 3% -tnoj otopini soli. Zatim ocijedite, povrće isperite pod mlazom vode i narežite na kockice. Ogulite luk, narežite ga na kockice. Operite papriku, uklonite peteljke, sjemenke, povrće narežite na trakice. Rajčice operite, narežite na klinove. Ogulite i operite mrkvu, naribajte na grubom ribežu, a zatim izrežite na trake. Pržite ga u zagrijanoj tavi s biljnim uljem. Kad mrkva lagano porumeni, dodajte luk i pirjajte dok ne porumeni. Zatim dodajte kockice patlidžana i promiješajte. Kad sok od povrća prokuha, dodajte papar i lagano pržite. Zatim dodajte sol, rajčicu, papar, lavrushku. Prokuhajte, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
Da patlidžani ne bi potamnili, nakon rezanja potrebno ih je staviti u hladnu vodu sa soli i limunskom kiselinom.
Patlidžan pirjan s mesom ispada izdašan i ukusan. Proizvodi: 450 g patlidžana, 250 g govedine, 60 g biljnog ulja, 500 g rajčice, 60 g paprike, papar, sol, začinsko bilje - po ukusu. Patlidžane operite, a zatim narežite na kriške, posolite i ostavite na sobnoj temperaturi 15 minuta. Zatim ih isperite i pržite na biljnom ulju. Samljeti govedinu. Ogulite luk, popržite ga na laganoj vatri, dodajte sol i papar. Rajčice operite, narežite na kriške. Stavite kriške patlidžana u lonac, stavite na njih mljeveno meso, a zatim luk i rajčicu. Svaki sloj pospite paprom, solju, stavite na štednjak i pirjajte 20 minuta.
Poslužite vruće.
Patlidžan se može dinstati u kiselom vrhnju. Potrebno: 300 g kiselog vrhnja 2 patlidžana, 1 luk, 3 češnja češnjaka, papar, sol. Ogulite luk, sitno nasjeckajte, stavite na tavu zagrijanu s biljnim uljem i pržite dok napola ne kuha. Nasjeckajte češnjak sitno ili prođite kroz prešu, dodajte luku. Kuhajte na jakoj vatri, a nakon pola minute dodajte patlidžan. Kuhajte ih 5 minuta uz stalno miješanje. Zatim ulijte kiselo vrhnje, dodajte papar, sol. Kad kiselo vrhnje počne ključati, smanjite vatru, poklopite i pirjajte 20 minuta. Gotovo jelo pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem.
Kuhajte varivo od patlidžana u polaganom kuhaču. Trebat će vam: 3 patlidžana, 4 krumpira, 3 rajčice, 2 luka, 2 mrkve, 2 paprike, 4 zuba, češnjak, 3 žlice suncokretovog ulja, peršin, začini, sol - po ukusu. Operite povrće. Narežite patlidžan na kriške, natrljajte solju i pustite da se kuha 30 minuta. Zatim operite u tekućoj vodi i narežite na kockice. Uklonite sjeme sa paprike i grubo ga nasjeckajte. Ogulite luk, narežite ga na velike polovice prstenova. Rajčicu narežite na kolutiće. Oguljenu mrkvu naribajte na gruboj ribež. Krumpir narežite na velike kocke. U posudu multivarke ulijte biljno ulje i rasporedite povrće u slojevima: prvo krumpir, zatim luk i mrkva, zatim patlidžani, paprika i rajčica. Začinite paprom, solju i povrće prelijte čašom vode. Postavite program "Gašenje" na 1 sat. 20 minuta prije kraja kuhanja dodajte peršin, češnjak, provučen kroz tisak, prstohvat začina. Promiješajte i pirjajte dok ne omekša. Poslužite vruće ili ostavite da odstoji nekoliko sati.
