Nježni trbuščići od lososa kuhani vlastitim rukama donijet će pravo zadovoljstvo svim članovima obitelji. Uz to, upravo ovaj dio ribe ima najveću količinu hranjivih sastojaka i aminokiselina. Izrađujući ovu deliciju kod kuće, ne samo da ćete uštedjeti novac, već i biti sigurni da je proizvod zaista svježe pripremljen i uistinu zdrav.
Nužno je
-
- 300 g trbuha lososa (koliko ima;
- 2 žlice grube soli;
- 1 žlica šećera
- 2 lista lovora;
- mješavina papra (bijela
- crno
- ružičasta
- zelena);
- pola 1 limuna (po želji).
Upute
Korak 1
Ako i nakon rezanja lososa imate trbuh, oštrim nožem oslobodite ih peraja, grubih i gustih vlakana. Pokrijte hladnom vodom i ostavite stajati 30 minuta na hladnom mjestu kako biste uklonili višak proteina.
Korak 2
Odvojite kožu od pulpe od svakog dijela trbuha. Samo pređite oštrim, tankim nožem od najužeg kraja do najšireg. Koža se u pravilu lako skine nakon namakanja. Isperite trbuh vrlo temeljito pod vodom. Nakon ispiranja dobro ih osušite papirnatim ubrusom.
3. korak
Izrežite trbuhe na porcije. Komade ribe možete ostaviti dovoljno velike, ali prikladnije je kad se usoljena riba može odmah izvaditi i pojesti.
4. korak
Pripremite posudu za soljenje. To može biti plastična posuda ili obična staklenka. Prikladnije je raditi sa spremnikom, ali riba će se u njemu čuvati kraće vrijeme. Iako ga, najvjerojatnije, nećete morati čuvati. Ribe će htjeti jesti odjednom.
Korak 5
Pripremite smjesu za soljenje sa šećerom, krupnom soli, mješavinom paprike i lovora. Lovorov list se prvo mora izmrviti. Dobro izmiješajte. Smjesu ulijte u ravnu posudu.
Korak 6
Svaki komad umočite s jedne strane (tamo gdje je koža gušća). Ne bojte se presoliti ribu, trebat će vam pravu količinu, ali nemojte pretjerivati. Stavite u posudu u uske redove.
7. korak
Ako trbuhu želite dati laganu kiselkastinu, iscijedite sok od pola limuna u posudu s već položenim trbuhom. Lako ga je iscijediti valjanjem vilice u pulpu. Stvorite prešu i pokrijte vrh poklopcem ili vrećicom. Stavite spremnik na 24 sata u hladnjak.
Korak 8
Ujutro već možete jesti slani ukusni i zdravi trbuh. Prije posluživanja ogulite komade lovorovog lista i začine s površine. Trbuh je sam po sebi prilično hranjiv, ne trebaju vam dodatne masnoće, možete ih koristiti sa svježim kruhom ili kuhanim krumpirom, šparogama.
