Maslac je u posljednje vrijeme prilično često krivotvoren. Takav proizvod možemo nazvati kremastim samo ako ima puno optimizma. Beskrupulozni proizvođači dodaju mu razne tuđe aditive kako bi uštedjeli na proizvodnji.
Ispitivanje ambalaže
Moguće je razlikovati visokokvalitetni prirodni maslac od margarina i proizvoda s inozemnim aditivima bez posebnih kemijskih ispitivanja i kod kuće. Prvo morate pažljivo pročitati naljepnice na pakiranju proizvoda - ako je njegov sadržaj masti veći od 60%, maslac uistinu jest. Ako je sadržaj masti ispod navedenog postotka, tada ste kupili namaz ili margarin.
Namaz je proizvod na bazi biljnih i mliječnih masti, koji je konkurencija maslacu i ne sadrži kolesterol.
Također, posebnu pozornost treba obratiti na sastav proizvoda - ako sadrži palmino ili kikirikijevo ulje, onda ovo nije maslac. Ovaj proizvod treba sadržavati samo životinjske masti, a ne biljne. Ovdje je važan i rok trajanja: ako je predug, maslac definitivno sadrži konzervanse, i obrnuto, što je rok trajanja kraći, to je manje različitih kemikalija i stranih dodataka u proizvodu.
Provodimo kućni eksperiment: provjeravamo prirodnost i kvalitetu
Da biste utvrdili "autentičnost" maslaca, izrežite od njega krišku i ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi. Prirodni proizvod postat će mekan, ali se neće širiti na tanjuru, zadržavajući svoj izvorni oblik. Komad maslaca možete preliti i kipućom vodom - trebao bi se brzo rastopiti i proširiti po vodi kao masni žućkasti otoci ili kapljice.
Namaz ili margarin i dalje će plutati u kipućoj vodi, dijeleći se na male komadiće dok pokušavate promiješati.
Osim toga, možete staviti komad maslaca u zamrzivač na tri do četiri sata, nakon čega ga morate pokušati rezati nožem. Prirodni proizvod bez aditiva će se raspasti i otkinuti. Prisutnost kemije možete utvrditi i pomoću vruće tave - visokokvalitetni maslac ravnomjerno se topi, bez stvaranja bjelkaste pjene i bazena vode, koji su obično karakteristični za nekvalitetne biljne masti.
Dobar maslac trebao bi biti gladak i tvrd na dodir, a njegov glatki i sjajni rez ne bi se trebao raslojavati ispod noža. Ulje ugodne žute boje definitivno sadrži kemijske boje, jer su prirodno proizvodu uvijek svojstvene čista bijela boja i neupadljivi kremasti miris. Uz to, pravi maslac ima nježan i blag okus bez gorčine i drugih stranih nečistoća.
