Osim sočne crvene rajčice, u kuhanju se koristi i zelena rajčica. Nezrelo voće je ljutkasto kiselog okusa i izvrsno se slaže s mnogim proizvodima. Sljedeća kreativna jela mogu se pripremiti od zelenih rajčica.
Pržena zelena rajčica
Trebat će vam sljedeće namirnice: 4 velike zelene rajčice, 1 pileće jaje, trećina čaše mlijeka, 3 žlice. žlice integralnog kukuruznog brašna, 3 žlice. žlice biljnog ulja, ljuti umak Tabasco, sol i crni papar po ukusu. Kukuruzno brašno za mrvice i umak tabasco možete zamijeniti čili umakom.
Rajčice operite i narežite na ploške debljine 1 cm. Jaje istucite s mlijekom i smjesi dodajte umak. U zasebnoj zdjeli pomiješajte kukuruzno brašno sa soli i paprom. Zagrijte ulje u tavi. Umočite svaku krišku rajčice prvo u smjesu jaja i mlijeka, a zatim u brašno. Pecite rajčice po 2 minute sa svake strane.
Zelena rajčica bit će ukusnija ako umjesto biljnog ulja koristite masnoću koja vam ostane nakon prženja slanine.
Juha od zelene rajčice
Trebat će vam sljedeće namirnice: 3 srednje zelene rajčice, juha od 400 ml, 1 mali luk, 1 žlica. žlica maslaca, 1 srednja mrkva, 3 žlice. žlice riže, 3 češnja češnjaka, 1 žličica šećera, peršin i sol.
Ogulite luk i narežite ga na male kockice. Otopite maslac u dubokoj posudi i u njemu pirjajte luk dok ne postane proziran. Narežite zelenu rajčicu na male klinove, mrkvu naribajte na srednje ribežu. Luku dodajte rajčicu i mrkvu i prelijte juhom. Pustite da se juha krčka 10 minuta. Zatim u juhu dodajte rižu, češnjak, šećer i sol. Kuhajte juhu dok riža ne omekša. Gotovu juhu sameljite miješalicom ili protrljajte kroz sito. Kad poslužite, juhu pospite nasjeckanim peršinom.
Salata od zelenih rajčica i paprike u konzervi
Trebat će vam sljedeći proizvodi: 4 kg zelene rajčice, 3 kg crvene paprike, 2 kg luka, glava češnjaka, velika svežnja peršina, 150 g šećera, 150 g soli, 100 ml devet posto octa, zrna crnog papra po ukusu.
Operite papriku i uklonite sjemenke. Papriku blanširajte u kipućoj vodi 2 minute. Kad se paprika ohladi, narežite je na male trakice. Operite zelenu rajčicu i narežite na kockice 2 x 2 cm. Ogulite luk i češnjak, luk narežite na kolutiće, a češnjak na kriške. Peršin operite, osušite i nasjeckajte. Kombinirajte povrće, začinsko bilje, sol, šećer, ocat i crni papar u caklini. Salatu čvrsto stavite u staklenke od jednog litra i sterilizirajte ih u kipućoj vodi 20 minuta.
Džem od zelenih rajčica
Trebat će vam sljedeći proizvodi: 1 kg zelene rajčice, 1 naranča, 1 limun, 660 g šećera, 60 ml vode, 50 g ukiseljenog đumbira.
Uklonite sjemenke iz limuna i naranče i stavite ih u vrećicu od gaze. Izrežite limunsko voće zajedno s korom, dodajte im vode i sameljite miješalicom. Dobivenu smjesu stavite u lonac. Zelenu rajčicu narežite na male kockice i dodajte limunovima u loncu. Stavite lonac na vatru i kuhajte džem nakon vrenja 10 minuta. Zatim u džem dodajte vrećicu gaze bez koštica, šećer i đumbir. Džem dobro promiješajte da se šećer otopi. Džem zakuhajte i kuhajte uz povremeno miješanje pola sata. Kad je džem gotov, izvadite vrećicu s kostima.
