Tijesto je osnova pizze. Trebao bi biti besprijekoran: tanak, prozračan i hrskav. Postupak pripreme tijesta prilično je jednostavan i ne traje puno vremena.
Nužno je
Pšenično brašno, suhi kvasac brzog djelovanja, maslinovo ulje, kiselo vrhnje, sol, soda, voda
Upute
Korak 1
Za izradu tijesta za pizzu na bazi kvasca trebat će vam: 500 grama brašna, 40 ml maslinovog ulja, 5 grama suhog kvasca brzog djelovanja, 0,5 žličice. morska sol. Prikazana količina odnosi se na 2 okrugle pizze promjera 30 cm. Započnite postupak izrade tijesta za pizzu sijanjem brašna izravno na stol ili u veliku, široku posudu. Nakon toga brašnu dodajte sol, kvasac i u sredini napravite jamicu. Pomiješajte 300 ml tople vode i ulijte jažicu u brašno. Voda mora biti prokuhana.
Korak 2
Umiješajte brašno i pokupite ga s rubova. Prvo se pripremite za grudasto tijesto. Ali malo po malo će se razići. Mijesite tijesto rukama na stolu dok ne postane glatko, čvrsto, elastično. Gotovo tijesto ne smije se lijepiti za ruke. Žitarice možete dodavati po potrebi, ali nemojte se zanositi ovim postupkom, jer tijesto može postati strmo. Sa stola prebacite gotovo tijesto u posudu, prethodno ga podmazujući uljem. Prekrijte tijesto prozirnom folijom i stavite ga blizu baterije da se digne.
3. korak
Tijesto bi trebalo udvostručiti volumen. Zgnječite tijesto ispuštajući zrak iz njega. Sada možete početi raditi pizzu. Za valjanje nemojte koristiti oklagiju. Umijesite i razvucite tijesto rukama. Za tanku pizzu napravite širinu "palačinke" ne više od 0,5 cm.
4. korak
Još jedan recept za tijesto za pizzu: s kiselim vrhnjem. Ispada nježnije i mekše od kvasca. Uz to, takva je osnova ukusna i aromatična. Za pripremu tijesta od kiselog vrhnja uzmite: 2 čaše brašna, 1 čašu kiselog vrhnja (udio masti 20%), 2 jaja, 2 žlice. maslac, 1 žlica. šećer, 0,5 žličice. sol. Prosijte brašno i stavite ga u posudu. Dodajte 2 pileća jaja, 1 čašu kiselog vrhnja, maslac, sol. Sve sastojke temeljito promiješajte. Tijesto oblikujte u kuglu, pokrijte je krpom i ostavite 40 minuta. Drugi recept za tijesto od kiselog vrhnja uključuje dodavanje 0,5 žličice. gazirana soda. To bi trebalo učiniti nakon što se svi sastojci pomiješaju. Soda bikarbona pomaže tijestu da se digne dok se peče.
Korak 5
Imajte na umu da će dodavanje više brašna tijestu isušiti. Ako dodate manje brašna, tijesto će biti nježnije i tekuće. Možete ga jednostavno distribuirati na limu za pečenje. Na ovaj ili onaj način, tijesto treba biti takvo da iz njega možete razvaljati kuglu. Prilikom pečenja podmažite površinu lima za pečenje ili posude za pizzu. Možete koristiti poseban papir za kuhanje. Tako ćete se riješiti problema guljenja gotove pizze iz kalupa.
