Mnogi narodi Kavkaza kašlamu smatraju svojim jelom, ali i dalje se raspravljaju o tome kojoj određenoj kuhinji svijeta ova hrana pripada. Janjeći kašlam ima najviše referenci na armensku kuhinju. Napokon, riječ "hashel" prevedena je s armenskog kao meso kuhano u komadu. U ovom jelu uvijek ima više mesa nego povrća, barem tri puta. Shvatimo kako se priprema janjeća kašlama.
Nužno je
- peršin i kopar;
- sol;
- mljeveni papar - po ukusu;
- bugarski papar - 5 kom;
- luk - 7 kom;
- rajčica - 7 kom;
- janjetina - 1 kg.
Upute
Korak 1
Jagnjeća kašlama priprema se na sljedeći način. Operite janjetinu i osušite salvete. Izrežite na komade tako da meso ostane na kostima. Luk narežite na velike polu kolutiće i kolutiće. Papriku od ljuske ogulite i narežite na trakice. Rajčice narežite na klinove.
Korak 2
Na dno kotla s debelim zidovima stavite luk u prvi sloj, trake papra u drugi i kriške rajčice u treći. Jagnjeće komade popaprite i posolite. Ravnomjerno rasporedite meso na jastuk od povrća.
3. korak
Ponovite sloj povrća: luk, papar, rajčica. Popaprite i posolite meso, položite u drugi sloj. Ako je kotao velik, možete napraviti 4 sloja, inače - koliko će stati.
4. korak
Jagnjeća kašlama priprema se bez dodavanja ulja ili tekućine. Sve je to već u mesu i povrću koje se koristi u ovom receptu.
Korak 5
Zatvorite kotao poklopcem i stavite na laganu vatru. Čvrsto zatvoreni poklopac spriječit će isparavanje tekućine iz povrća. Kuhajte na laganoj vatri oko 4 sata. I nakon toga, janjeća kašlama je spremna. Ostaje ga samo ukrasiti nasjeckanim biljem prije posluživanja.
