Goveđa juha izvrsna je osnova za juhe ili variva. Goveđa juha sadrži aminokiselinu koja se naziva taurin. U stanju je zaštititi stanice tijela od prodiranja toksina i otrova. Goveđa juha pomaže u aktivnoj probavi i može izliječiti trovanje hranom.
Nužno je
- - 300 g govedine na kosti,
- - 1,5 litre vode,
- - 50 g korijena peršina,
- - 100 g mrkve,
- - 100 g luka,
- - sol i papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Isperite meso u vodi, uklonite filmove i žile. Izrežite ga na nekoliko dijelova. Stavite meso u lonac, prelijte ga hladnom vodom i stavite na umjerenu vatru. Pričekajte da voda zakuha, uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte 2-3 sata. Ako tijekom kuhanja voda jako ključa, dodajte je u lonac.
Korak 2
Dok se meso kuha, isperite i ogulite luk, mrkvu i korijenje. Narežite ih na kriške i stavite u juhu od govedine pola sata prije kraja kuhanja, istovremeno dodajte sol i papar na kraju kuhanja. Juha za umake i žele jela nije soljena.
3. korak
Gotovu juhu procijedite uklanjanjem povrća. Da bi goveđa juha dobila lijepu crvenkastu nijansu, 5 minuta prije kraja kuhanja stavite u nju kore od luka ili mrkve umakane u biljnom ulju.
4. korak
Da biste pripremili neobičnu smeđu juhu, prvo popržite sve sastojke u tavi uz dodatak životinjske ili biljne masti. Goveđe kosti pecite u pećnici sat vremena, a zatim prokuhajte juhu. Gotove procijeđene juhe možete zamrzavati i čuvati u zamrzivaču do šest mjeseci.
Korak 5
Slanu juhu nemojte popravljati dodavanjem vode, razrijedite je kuhanim mesom. Također se koristi za bistrenje bujona.
Korak 6
Za pripremu izvlačenja mesa provucite 300 g govedine kroz mlin za meso. U mljeveno meso ulijte jednu čašu gotove ohlađene juhe i sirovog žumanjka, promiješajte i pustite da se kuha pola sata. Dodajte ovu smjesu u vruću juhu i pirjajte 40 minuta. Čim se sireno mljeveno meso s proteinima slegne, uklonite goveđu juhu s vatre i procijedite kroz fino cjedilo.
