Kaša se nesumnjivo u Rusiji smatra tradicionalnim jelom. Još u 19. stoljeću kaša Guryev bila je izuzetno popularna među plemstvom, što je varijanta griza, ali pečena u pećnici s dodatkom orašastih plodova, meda, džema i raznog voća.
Grof Guriev i kaša
Dvije su varijante podrijetla ove prekrasne slastice. Jedna verzija kaže da se Guryev kaša pojavila u Odesi, a stvorio ju je kuhar grofa Guryeva, koji je u ovom gradu bio gradonačelnik.
Druga verzija kaže da je grofa Gurieva jednom na večeru pozvao umirovljeni major Yurusovsky. Na ovoj večeri kao desert poslužena je ukusna, neobična kaša pripremljena na originalan način. Gurieva, čovjeka bliskog caru, bilo je teško iznenaditi kulinarskim remek-djelima, ali ovo je jelo ostavilo neizbrisiv dojam na njega. Da, takav da je naredio pozvati kuhara u blagovaonicu i kao rezultat kratke aukcije kupio ga je s obitelji od majora. Zbog toga se ime Guryevskaya čvrsto uvriježilo za kašu, iako njezin najveći obožavatelj nije znao ni recept za njezinu pripremu.
Postupno je Gurjevljeva kaša počela osvajati posjede ruskih plemića. I na kratko se proširio na sve ljetnikovce. I čim je recept za pripremu ove slastice uvršten u tiskane zbirke o kuhanju, Guryev kaša postala je popularna u europskim zemljama.
Guryev kaša recept
Vrijedno je razmotriti recept za ovo izvanredno jelo prema pravilima njegovog tvorca. Trebali biste započeti s pripremom podloge - grizne kaše. U prokuhano mlijeko trebate postupno dodavati griz koji je već pomiješan sa soli, šećerom i začinima. Ova se smjesa kuha uz stalno miješanje ne duže od 10 minuta. Količina griza treba biti takva da je kaša gusta.
Zatim trebate kuhati vrhnje dok se ne stvori pjena koja je potrebna za pripremu deserta. Što više uklonite pjenu, kaša će ispasti ukusnija. Kad je sve spremno, uzmite keramički lonac i podmažite ga uljem. Zatim počnite slagati sastojke u sljedećem slijedu: griz, orašasti plodovi, voće ili suho voće koje ste skuhali, pjena s vrhnjem. I tako nekoliko slojeva. Nakon toga stavite posuđe s desertom u zagrijanu pećnicu na 30 minuta. Po želji, nakon kuhanja, vrh deserta može biti ukrašen bilo kojim voćem ili orasima. Sve, ukusna i neobična slastica je spremna.
Guryev kaša se još uvijek priprema, ali danas je recept za njezinu pripremu vrlo raznolik. Počeli su koristiti suho voće, marelice, banane, svježe bobice i vanilin, što jelu daje nevjerojatnu aromu.
