Jaja su jedna od najstarijih namirnica koja su hranjiva i sadrže velik broj hranjivih sastojaka. Mogu se jesti pržene, kuhane na pari, kuhane, pa čak i sirove. Istina, njihov će se sadržaj kalorija u ovom slučaju razlikovati.
Sadržaj kalorija u kokošjem jajetu
Energetska vrijednost jaja ne ovisi samo o njihovoj veličini, već i o načinu kuhanja i hranjenja jaja. Dakle, sirova jaja sadrže od 50 do 80 kcal. Štoviše, većina kalorija dolazi iz žumanjka. Zanimljivo je da ovaj proizvod u kuhanom obliku ima približno jednak sadržaj kalorija.
No, energetska vrijednost prženih jaja gotovo je udvostručena. Dakle, jedno kokošje jaje kuhano u tavi dodati će dodatnih 40-70 kcal u tijelo. A ako kajganu kuhate na maslacu ili biljnom ulju, energetska vrijednost proizvoda povećat će se još više. Pa, najkaloričnije jelo od jaja, osim pečenja, bit će omlet, jer sadrži i mlijeko i razne nadjeve.
Kalorija prepeličja jaja
Prepeličja jaja sadrže gotovo jednaku količinu kalorija kao i pileća jaja. Međutim, s obzirom na činjenicu da je njihova težina mnogo manja, energetska vrijednost jednog jaja u sirovom i kuhanom obliku iznosi 16-17 kcal. Zato si je čak i uz strogu prehranu priuštiti međuobrok s nekoliko prepeličjih jaja, dodajući ih, na primjer, u salatu od povrća. Ali sadrže mnogo korisnije tvari od piletine, a tijelo obogaćuju esencijalnim kiselinama: glicinom, lizinom, tirozinom i drugima.
Blagodati jaja
Suprotno uvriježenom mišljenju da su jaja štetna zbog sadržaja kolesterola, znanstvenici su već dugo dokazali svoje jasne blagodati za tijelo. Jaja sadrže veliku količinu lecitina koji sprečava taloženje kolesterola na stijenkama krvnih žila. Uz to, u sirovim jajima uopće nema kolesterola. Zbog toga je ovaj proizvod već dugo uključen u prehranu čak i za pacijente s aterosklerozom, ali u malim količinama.
Uz to, pileća i prepeličja jaja obogaćuju tijelo skupinom vitamina B, vitaminima A, D, H, K i E. Zbog toga ovaj proizvod pomaže u jačanju imunološkog sustava i uklanjanju štetnih spojeva iz tijela, održava tonus kože i jača živčani sustav. Jaja su također bogata mineralima, uključujući fosfor, cink, kalij i željezo.
Proteini u jajima sadrže veliku količinu esencijalnih aminokiselina, koje tijelo savršeno apsorbira i potrebne su za potporu svim važnim procesima, uključujući mentalnu aktivnost. Uz to, jaja pomažu u regulaciji razine inzulina u tijelu i izlučuju masti nakupljene u jetri.
