Čini se da je heljda tradicionalno rusko žito, ali zapravo su joj domovina Indija i Nepal. Tamo se kultura počela uzgajati prije mnogo godina. Teško je precijeniti vrijednost heljde, ona je jedan od jedinstvenih proizvoda koji sadrži puno korisnih tvari.
Heljda je u Rusiju dopremljena iz Grčke, možda je zato i otišlo ime žitarica, koje je suglasno s ovom zemljom (Bjelorusi kažu „grycha“, a Ukrajinci žitarice često zovu „gruchka“). Heljda je bogata mineralima, sadrži: jod, željezo, fosfor, bakar, kao i vitamine B skupine.
Korisni proteini, ugljikohidrati, vlakna u heljdi ne doprinose procesu stvaranja masti u tijelu. Ova se žitarica često uspoređuje s mesom, jer sadrži isti proteinski sastav, a po svom svojstvu utaživanja gladi usporediva je s kruhom ili tjesteninom.
Heljda jača krvne žile, povećava izdržljivost, smanjuje razinu kolesterola u krvi.
Odabir heljde u trgovini, a ne pržene, jer kao rezultat intenzivne toplinske obrade, nezemlje gubi mnoga korisna svojstva. Uz to, sirova jezgra brže kipi, običaj je da se koristi u žitaricama i juhama.
Varijabilni sadržaj kalorija u heljdi
Ako uzmemo u obzir njegovu energetsku vrijednost, onda možemo doći do sljedećeg zaključka. Računa se da se i broj kalorija u pari heljde razlikuje od izvornika. Koliko? U 100 grama - 298 kcal.
Odmah možemo zaključiti da kuhana heljda sadrži manje kalorija, ali vrijedi zapamtiti da je to broj kalorija bez omiljenih aditiva u kašama, poput maslaca.
Dijeta na heljdi
A koliko je žena heljdi pomoglo da održe ili vrate svoju figuru! Postojala je čak i stara ruska prehrana, njezina je suština bila da su žene dva tjedna jele kuhanu heljdu bez dodavanja soli i ulja. Uz pomoć heljde, osjećaj gladi brzo je prošao, a došao je i osjećaj sitosti.
Heljdinu kašu možete jesti pet dana i postići isti rezultat kao i kod trodnevnog posta. Istodobno nećete primijetiti neugodne posljedice, uključujući iscrpljenost, nesvjesticu, glavobolju i bolove u trbuhu. Heljda, kuhana bez soli, također će pomoći ukloniti nepotrebnu tekućinu iz tijela i poboljšati funkcioniranje gastrointestinalnog trakta.
Nutricionisti uvjeravaju da je ispravnije heljdu ne kuhati, naime kuhati je na pari: prelijte pola čaše heljdine jezgre s litrom kipuće vode, pokrijte i zamotajte ručnikom. Nakon nekoliko sati pronaći ćete mrvičastu heljdinu kašu koja je zadržala sva korisna svojstva. Upravo ovu kašu treba koristiti s heljdinom prehranom.
Tako neprocjenjiv proizvod, kako za prehranu, tako i jednostavno za svakodnevnu konzumaciju, heljda je vodeća među ostalim žitaricama.
Heljda je nevjerojatan proizvod koji je također pogodan za dijabetičare. Ne šteti tijelu, već samo pomaže da ga obogati, riješi se nepotrebnih masnoća, a da ne nanosi štetu zdravlju.
