Najpopularnija i najpoznatija mesna salata je Olivier. Nazvan je tako u čast svog tvorca, kuhara Luciena Oliviera, koji je početkom 60-ih u Moskvi vodio restoran pariške kuhinje Hermitage u Moskvi. Od svog početka, recept za salatu pretrpio je značajne promjene. Ovo je vrlo zasitno, hranjivo i ukusno jelo. Kao preljev koristi se domaća majoneza.
Nužno je
-
- Za salatu:
- 300 g govedine
- 3-4 krumpira
- 2 srednje mrkve
- 300 g kiselih krastavaca
- 100 g konzerviranog zelenog graška
- svježe zelje kopra i luka
- sol
- Za majonezu:
- 1 jaje
- 200 ml biljnog ulja
- ½ žličice gotova gorušica
- ¼ žličice Sahara
- ¼ žličice sol
- 1 žlica sok od limuna
- 1 žlica voda
Upute
Korak 1
Kuhajte govedinu u slanoj vodi dok ne omekša.
Korak 2
Meso ohladite i narežite na male kockice.
3. korak
Krumpir skuhajte u ljusci, ohladite, ogulite i narežite na iste kocke kao i meso.
4. korak
Mrkvu skuhajte, ohladite, ogulite i narežite na kockice.
Korak 5
Krastavce nasjeckajte kao i ostalo povrće.
Korak 6
Kuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite i naribajte na gruboj ribež.
7. korak
Nasjeckajte bilje.
Korak 8
Pomiješajte sve sastojke, dodajte zeleni grašak.
Korak 9
Pripremite majonezu. Razrijedite limunov sok vodom.
Korak 10
Mikserom istucite jaje sa senfom, solju i šećerom.
11. korak
Bez prestanka mućenja, ulijte ulje u tankom mlazu.
Korak 12
Tucite dok majoneza ne dobije željenu konzistenciju i masa se povećala zapreminski za 5-6 puta.
Korak 13
Zatim, također u tankom mlazu, bez zaustavljanja rada miješalice, ulijte razrijeđeni limunov sok.
14. korak
Donesite umak dok ne postane glatka.
Korak 15
Salatu začinite majonezom. Po potrebi salatu možete dodati malo soli.
