Kod nas su trešnje široko dostupne i stoga se često koriste u domaćem vinarstvu.
Nužno je
- Zrele trešnje - 3 kg
- Voda - 4 litre
- Šećer - 1,5 kg
Upute
Korak 1
Sortirajte višnje i uklonite peteljke. Uklonite sjeme što je nježnije moguće, pazeći da ne poprskate sok. Treba ostati u spremniku zajedno s pulpom.
Korak 2
Zagrijte vodu na 25-29 ° C (ne možete prijeći gore, inače ćete ubiti kvasac) i ulijte bobice. Dodajte pola kilograma šećera i temeljito promiješajte. Vrat posude zavežite gazom i stavite na tamno, toplo mjesto (18-27 ° C).
3. korak
Nakon što se pojave prvi znakovi fermentacije (kiselkasti miris, pjena i šištanje), miješajte nekoliko puta dnevno, dok topite pulpu (čestice pulpe i kože koje isplivaju na površinu)
4. korak
Filtrirajte dobiveni sok. Kolač temeljito iscijedite i bacite. Neće više biti korisno.
Korak 5
Dobivenoj tekućini dodajte kilogram šećera, dobro promiješajte i ulijte u posudu za fermentaciju. Ostavite 25% volumena slobodno kako bi se omogućio postupak fermentacije.
Korak 6
Stavite vodenu brtvu ili gumenu rukavicu na vrat, nakon što napravite rupu u prstu. Stavite posudu na toplo i tamno mjesto s temperaturom od najmanje 18-25 stupnjeva.
7. korak
Nakon 4-5 dana dodajte još 250 grama šećera. Da biste to učinili, ulijte 200 mililitara soka u drugu posudu, temeljito promiješajte u njoj šećer i iscedite dobiveni sirup natrag. Nakon još 4 dana na isti način dodajte posljednju porciju šećera.
Korak 8
Nakon što se piće razbistrilo i zamka za miris više ne pušta, ulijte vino od višanja kroz slamku u posudu za skladištenje tako da nema kontakta s kisikom.
Korak 9
Prenesite posudu u podrum ili neko drugo hladno mjesto i tamo ostavite 8-12 mjeseci radi boljeg sazrijevanja.
Talog će se postupno nakupljati, pa se vino mora filtrirati u razmacima od 15-20 dana.
Gotovo vino ulijte u boce i dobro zatvorite. Rok trajanja takvog pića je 5-6 godina.
