Krastavci su dobri za sve: ukusni su, niskokalorični, bogati vitaminima i posebno mikroelementima, uključujući takve važne za vitalnu aktivnost tijela kao što su kalij, jod, cink, željezo, bakar. No, ima li koristi od gorkog krastavca?
Krastavci čine gotovo 95% vode, pa su izvrsni za dijetalnu hranu. Ukusni su sami po sebi i u salatama, a pripremljeni za buduću upotrebu - slani, kiseli. Ali ponekad među krastavcima ima gorkih primjeraka. Što učiniti s njima?
Što uzrokuje gorčinu krastavca
Neugodan gorak okus krastavcu daje tvar kukurbitacin, koju ovo povrće proizvodi pod određenim uvjetima. To uglavnom ovisi o temperaturi, vlažnosti i razini svjetlosti. Krastavac "ne voli" nagle promjene temperature, hladno vrijeme, nedostatak vode i dugotrajno izlaganje izravnoj sunčevoj svjetlosti. Za njega su takvi uvjeti stres i on počinje proizvoditi kukurbitacin, kao neku vrstu zaštite.
Domovina krastavca je vruća indijska džungla, gdje raste u sjeni visokih biljaka. U uvjetima središnje Rusije česta su zahlađenja (do uzastopnih mrazeva).
Gorka tvar nakuplja se uglavnom u koži krastavca. Ima je posebno puno u blizini peteljke, stoga je prilikom pripreme salate od krastavaca potrebno odrezati je.
Zašto je gorki krastavac koristan?
U novije vrijeme otkriveno je da kukurbeticin ima sposobnost inhibiranja patološkog rasta tjelesnih tkiva. Odnosno, ima izražen antikancerogeni učinak. Stoga, u svrhu prevencije, neće biti štetno jesti gorke krastavce barem ponekad.
To je posebno važno za ljude koji su u opasnosti, odnosno oni koji rade s opasnim tvarima, koji žive u područjima s nepovoljnom ekologijom, koji imaju ljude u obitelji, koji imaju rak itd.
Postoje dokazi da su krastavci, bogati kukurbeticinom, vrlo korisni za rad srca, gušterače, tankog crijeva i jetre. Također, ako ogulite krastavce, osušite ih i sameljite u prahasto stanje, dobit ćete dobar prah. Uspješno se može koristiti kod opeklina, pelenskog osipa, pustularnog osipa. Stoga ne biste trebali bacati gorke krastavce. Okus im, naravno, nije baš ugodan, ali zdravi su.
Osim toga, gorki krastavci mogu se koristiti za kiseljenje, budući da se tijekom toplinske obrade (polijevanje kipućom vodom) kukurbeticin gotovo potpuno prenosi s kore u vodu.
Osim toga, gorki krastavci normaliziraju šećer u krvi. Također, kora sadrži puno vitamina C i tvari koja pomaže u gubitku kilograma.
