Kutije i boce sokova možete pronaći u gotovo svim trgovinama. Njihov svijetli dizajn privlači pažnju i čini da želite kupiti nešto ukusno i zdravo. Jesu li industrijski voćni sokovi tako korisni?
Izravno cijeđeni sokovi
Ova serija pića najbliža je prirodnoj. To je zbog činjenice da je takav sok samo jednom podvrgnut toplinskoj obradi i brzo konzerviran, što vam omogućuje da sačuvate maksimum vitamina i hranjivih sastojaka. Osim toga, prema GOST-u, zabranjeno je dodavanje boja, aroma i konzervansa izravno cijeđenim sokovima. Njihov jedini nedostatak je prilično visoka cijena. Međutim, oko 2% izravno cijeđenih sokova nalazi se na policama, ostalo su rekonstituirani sokovi i nektari.
Gotovi sokovi i nektari
Takvi se sokovi dobivaju isparavanjem vlage iz svježe cijeđenih sokova i daljnjim razrjeđivanjem koncentrata vodom. Njegova količina u rekonstituiranom soku može doseći 90%, iako proizvođači o tome često šute. U proizvodnji ovih napitaka često se dodaju bojila, zaslađivači i konzervansi.
Nektari
Nije uvijek moguće dobiti sokove od sirovina (voće s vrlo gustom pulpom). Na primjer, od banana, manga, bundeva, šljiva, krušaka itd. dobiti samo nektare. Od takvog voća radi se pire krumpir koji se naknadno razrijedi vodom. Sadržaj prirodnih sokova u nektarima ne prelazi 50%, ostalo je voda. Zabranjeno je dodavanje boja, konzervansa i aroma nektarima, ali savjesni proizvođači jednostavno "zaboravljaju" naznačiti prisutnost zaslađivača na ambalaži.
Napici od sokova
To su pića s udjelom prirodnog soka ne većim od 25%. Takva pića mogu sadržavati bojila, konzervanse i arome. Ako se u sastavu nalazi barem jedna od navedenih komponenata, sok više nije prirodan, pa čak ni rekonstituiran. Ova pića obično sadrže puno šećera - oko 2 žličice. na 100 ml.
Napici od sokova
Nemojte ih brkati s napitcima od sokova. Masni udio soka u njima nije veći od 3%. Natpis "Sok" na ambalaži s takvim napitkom nije ništa drugo nego reklamni trik.
Piti ili ne piti industrijska voćna pića osobna je stvar svih, ali ipak je bolje domaće svježe cijeđene sokove raditi barem povremeno. Sadrže vitamine, vlakna i sve vrste konzervansa, boje su odsutne.
