Prhki krastavci prvorazredno su predjelo i neophodan sastojak salata i kiselih krastavaca. Kako ukiseliti krastavce za zimu da budu čvrsti i hrskavi?
Nužno je
- Sastojci po 2 kg krastavaca:
- - 1 glavica češnjaka srednje veličine
- - 2-3 lista lovora
- - 1 list maline
- - 1 list ribiza
- - 6 listova trešnje
- - 2 lista hrena
- - 4-5 kišobrana od kopra
- - 100 g kuhinjske soli
- - malo senfa u prahu
- - staklenka od 3 litre
- - kuhana voda
Upute
Korak 1
Za pripremu ukiseljenih hrskavih krastavaca trebate odabrati male krastavce, po mogućnosti s prištićima, bez žutosti, pretamne kože i površinskih oštećenja. Krastavce treba sortirati, ostaviti oštećene i požutele. Zatim odabrane krastavce treba potopiti u hladnu vodu 2 sata.
Korak 2
Dok se krastavci namaču vodom, možete isprati sve listove i pripremiti staklenke za kiseljenje, pripremiti salamuru otapanjem soli u čistoj prokuhanoj ohlađenoj vodi. Banke je potrebno oprati, isprati i isprati kipućom vodom. Nakon toga limenke se postavljaju naopako dok se potpuno ne osuše. Nije potrebno sterilizirati staklenke.
3. korak
Na dno staklenki trebate staviti češnjak (možete koristiti cijele klinčiće ili izrezati na ploške debljine 1 mm) i ostatak začina. Krastavci se slažu na vrh, nabijaju se i prelijevaju čistom ohlađenom otopinom soli. Po vrhu pospite prstohvat suhe gorušice. Spremne staklenke krastavaca stavljaju se u lavor, prekriven plastičnim poklopcima. Staklenke krastavaca treba držati na toplom 3 dana.
4. korak
Nakon što su krastavci "kiseli", stavljaju se na tamno i hladno mjesto. Takav se proizvod dugo čuva, ali ako se u staklenkama pojavi obilna pjena, bolje je otvoriti staklenku i pojesti krastavce.
