Krastavce je najbolje uvaljati u litarske staklenke za male obitelji ili one koji povremeno uključuju ovaj proizvod u svoju prehranu. Tada se kiseli krastavci neće trošiti, već će se jesti na vrijeme. Osim toga, puno je prikladnije krastavce čuvati u takvim jelima i u hladnjaku i u ormaru.
Jednostavan recept za kiseli krastavac
Za staklenke od 3 litre trebat će vam:
- 1,5 kg krastavaca;
- 3 lista hrena ili hrasta;
- 5 kišobrana od kopra;
- 6 listova trešnje i maline;
- prstohvat graška piment;
- 6 češnja češnjaka;
- 2 žlice. žlice grube soli;
- 6 žlica. žlice octa;
- 1 žlica. žlica šećera.
Odaberite male mlade krastavce za zavarivanje - izgledaju estetski ugodnije i ispadaju puno ukusnije.
Krastavce namočite pola sata u hladnoj vodi, a zatim dobro operite i izrežite s obje strane. Staklenke temeljito operite i sterilizirajte u zagrijanoj pećnici ili preko kipuće vode 10 minuta. Oprani listići hrena, trešnje i maline stavite na dno staklenki. Zatim ih čvrsto napunite krastavcima, umetajući klinčiće oguljenog češnjaka, kišobrane od kopra i piment od graška.
Staklenke prelijte kipućom vodom, pustite da odstoji 10 minuta, a zatim vruću vodu ocijedite natrag u loncu. Ponovno zakuhajte i dodajte joj šećer, sol i ocat. Kad marinada zavrije, prelijte ih krastavcima i smotajte staklenke s steriliziranim poklopcima. Stavite ih naopako na toplu deku i dobro zamotajte. Nakon dana uklonite smotane krastavce u podrum ili tamni ormarić.
Kiseli krastavci s gorušicom u prahu
Da biste smotali tegle krastavaca od 2 litre, morate:
- 1 kg krastavaca;
- 5 kišobrana od kopra;
- 8 graška aleve paprike;
- 6 češnja češnjaka;
- 7 listova crnog ribiza;
- 7 listova trešnje;
- veliki list hrena;
- 1 litra vode;
- 2 žlice. žlice soli;
- 1 žličica suhe gorušice.
Senf u prahu u ovom receptu učinit će krastavce okusom začinjenije, zaštitit će ih od plijesni i mogućih procesa fermentacije.
Krastavce namačite u vodi 6, ili još bolje 12 sati. Zatim operite i obrežite s obje strane. Sterilizirajte litarske staklenke gore opisanim metodama, napunite ih krastavcima, kišobranima kopra, češnjakom, lišćem ribiza, trešnjama, hrenom i pimentom.
Pripremite salamuru. Da biste to učinili, kuhajte litru vode u loncu, potpuno otopite sol u njoj, malo ohladite i procijedite. Kuhanu salamuru prelijte preko krastavaca i uklonite staklenke na tamno mjesto 3 dana, s vremena na vrijeme uklanjajući nastalu pjenu.
Nakon dodijeljenog vremena, salamuru iz limenki ocijedite u loncu, pustite da zavrije i ponovno prelijte krastavcima. U staklenke ulijte suhu gorušicu, smotajte ih steriliziranim poklopcima i zamotajte nekoliko dana. Čuvati na suhom i tamnom mjestu.
