Divna krepka juha s rezancima s nježnom svinjetinom. Ovo prvo jelo ne sliči na tradicionalne rezance, puno je boljeg okusa.
Nužno je
- -350-400 g nemasne svinjetine
- -2 jaja
- -1 čaša brašna
- -2 rajčice
- -1 luk
- -2 žlice. l. biljno ulje
- -sol, papar, začinsko bilje po ukusu
Upute
Korak 1
Rajčice temeljito isperite, napravite 2 presjeka na vrhu i stavite u posudu. Zakuhajte malo vode i prelijte rajčicu, pustite da odstoji 30 sekundi, a zatim je ogulite. Nakon ovog postupka, koža bi se lako trebala odvojiti od pulpe. Izrežite pulpu na klinove.
Korak 2
Isperite svinjetinu, osušite je i narežite na male trakice. Ogulite luk, isperite ga, narežite na trake ili kockice.
3. korak
Istucite jaja do izbjeljivanja, trebala bi se lagano povećavati, nastavljajući tući, postupno dodavati brašno, ali ne sve, već pola. Zatim izvadite tijesto iz posude, dodajte preostalo brašno i sol, umijesite elastično tijesto. Dajte mu malo "odmora" - oko 10 minuta, a zatim ga razvaljajte u vrlo tanak sloj, pospite brašnom i izrežite na tanke trake. Rezultirajuće rezance stavite na suhu, pobrašnjenu površinu i osušite.
4. korak
U tavu ulijte ulje, zagrijte ga, dodajte luk i meso, pržite luk dok ne omekša, a zatim dodajte rajčicu i pirjajte ispod zatvorenog poklopca 5 minuta. Prženje prebacite u lonac, ulijte 1,5 litre vode, prokuhajte, smanjite vatru i dodajte rezance. Juhu s rezancima kuhajte još 7 minuta. Po želji, u ovoj fazi, jelo se može začiniti, dodajte začinsko bilje.
