Izvorno, hranjivo i vrlo zdravo jelo koje se izvrsno slaže sa svježim ili kuhanim povrćem.
Nužno je
- - 730 g mozga;
- - 90 g pšeničnog brašna;
- - 40 g maslaca;
- - 40 ml octa 9%;
- - 3 komada lovora;
- - papar u zrnu, mljeveni papar;
- - sol;
- - 180 g luka;
- - 330 ml kiselog vrhnja.
Upute
Korak 1
U hladnu vodu dodajte malo octa i namačite mozak u njoj 2, 5 sata. Zatim pažljivo uklonite film iz mozga izravno u vodu, stavite ih u duboku posudu s debelim dnom, posolite i popaprite, dodajte zrna papra, ulijte vodu i malo octa tako da voda malo prekriva mozak.
Korak 2
Uključite jak plin tako da voda u posudi zakipi. Zatim zatvorite poklopac i nastavite kuhati mozak na laganoj vatri oko 25 minuta.
3. korak
Ostavite pripremljene mozgove da se ohlade izravno u juhi, a zatim ih bacite u cjedilo i ispustite vodu.
4. korak
Izrežite mozak na sitne komade, začinite solju, pohanom u brašnu. Na tavi zagrijte maslac i u njemu ispržite mozak.
Korak 5
Ogulite luk, nasjeckajte, pržite u zasebnoj tavi dok ne porumeni. Zatim ga prebacite u mozak, dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i stavite peći na 20 minuta.
