Smokve, slatki orijentalni gost ruske kuhinje, savršene su za izradu kompota. Neki se mogu čuvati dulje vrijeme, a neki se mogu brzo pripremiti i odmah poslužiti.
Nužno je
-
- Za kompot od smokava:
- Bilo koja količina smokava;
- šećer po stopi od 400 g šećera na 600 ml vode;
- staklenke.
- Za kompot od smokava
- grožđice
- suhe marelice i suhe šljive:
- 100 g suhih smokava;
- 50 g suhih marelica;
- 50 g grožđica bez sjemenki;
- 50 g suhe šljive bez koštica;
- 2 žlice šećera;
- 2 žlice suhog crnog vina.
- Za kompot od smokava s portom i metvicom:
- 500 g smokava;
- 700 ml crveni port;
- 4 limuna;
- 50 g šećera;
- 20 g svježe metvice.
- Za kompot od smokava s bademima:
- 350 g smokava;
- 1/2 šalice nektara marelice
- ekstrakt badema;
- malo badema za ukras.
Upute
Korak 1
Kompot od smokava
Za kompot odaberite blago nezrelo voće - zrele i mekane bobice prokuhat će tijekom sterilizacije. Isperite odabrane bobice, uklonite peteljke. Blanširajte 10 minuta u oko 80% vode. Pripremite šećerni sirup - uzmite 400 g šećera i 600 ml vode po litri. Zagrijte ga do 80-90 stupnjeva. Osušite bobice, stavite u staklenke i prelijte sirupom. Pokrijte staklenke sterilnim poklopcima. U loncu zagrijte vodu na 70 stupnjeva, a zatim stavite staklenku tamo, zakuhajte vodu i sterilizirajte svaku staklenku 12-20 minuta, ovisno o volumenu staklenke. Kompot je pogodan za dugotrajno skladištenje na hladnom i tamnom mjestu.
Korak 2
Kompot sa smokvama, grožđicama, suhim marelicama i suhim šljivama
Pomiješajte sve suho voće i napunite s dvije čaše vode. Dodajte šećer, promiješajte, kuhajte oko 30 minuta. Zatim ulijte vino u tankom mlazu, sklonite s vatre, ohladite i poslužite. Kompot se može čuvati nekoliko dana u hladnjaku u dobro zatvorenoj posudi.
3. korak
Kompot od smokava s portom i metvicom
Oprane smokve potopite u hladnoj vodi dok ne omekšaju. Prelijte ga lukom, stavite na vatru i dinstajte oko sat vremena na laganoj vatri. Iscijedite sok iz limuna, dodajte mu šećer. Kuhajte dok se sav šećer ne otopi. U ovaj sirup dodajte sitno sjeckanu mentu, promiješajte. U luku dodajte sirup sa smokvama. Promiješajte, ohladite i poslužite. Ne čuvajte ovaj kompot dulje vrijeme.
4. korak
Kompot od smokava s bademima
Operite smokve, odrežite im repove. Stavite u keramičku posudu, ulijte pola šalice nektara marelice, pokrijte i stavite u hladnjak preko noći. Ujutro smokvama dodajte nekoliko kapi ekstrakta badema, ulijte smjesu u lonac i zagrijte 5 minuta na laganoj vatri. Zatim stavite u šalice i pospite zdrobljenim bademima. Kompot nije namijenjen za čuvanje.
