Grickalica od hrena je vruće začin. Poslužuje se uz drugo jelo. U mnoge se zaljubila zbog visokog okusa i učinka zagrijavanja.
Napravite usrani zalogaj za zimu vlastitim rukama. Može se uviti u staklenke, a zatim, s početkom zime, izvaditi po potrebi.
Što je potrebno za kuhanje?
Prije nego što započnete s pripremom usranog međuobroka, unaprijed pripremite sljedeće sastojke:
- češnjak - 3 glavice;
- crvena svježa rajčica - 3 kg;
- sol - dodana po ukusu.
- korijen hrena - 8 kom.
Uzmite zelene rajčice ako ne možete kupiti crvene ili ste propustili trenutak njihove sezone. U ovom ih slučaju trebate koristiti malo više. Trebat će vam 4 kg zelene rajčice.
Kako skuhati usrani zalogaj?
Korijene hrena stavite u šalicu napunjenu toplom vodom. Ostavite ih da djeluju 10-20 minuta, a zatim ih temeljito operite i dobro ogulite nožem. Zatim narežite korijenje na male komadiće i uvijte u stroju za mljevenje mesa. Preporučljivo je to učiniti nekoliko puta kako bi ih što efikasnije samljeli. To je osobito važno ponoviti ako se koristi mehanička brusilica za meso.
Operite rajčicu, uklonite peteljke i povrće narežite na klinove. Uzmi češnjak i oguli ga. Kriške je potrebno oguliti i prenijeti u posudu. Sjeckane rajčice provucite kroz mlin za meso. To se može učiniti u posudi u koju je postavljen hren. Zatim uvijte češnjak u mlin za meso i dodajte ga ostatku sastojaka.
Posolite usrani zalogaj. Dodajte začine pomalo da izbjegnete kvarenje okusa. Promiješajte što bolje možete. Zatim ga ostavite preko noći kako bi se imao vremena uliti i steći bogat okus. Preporučljivo je pokriti ga poklopcem ili plastikom.
Pripremite staklene posude zapremnine 0,5-1 litre. Isperite posude temeljito i kuhajte ih na pari 6-8 minuta. Kuhajte poklopce za njih u malom loncu 5-10 minuta. Tada možete početi motati grickalicu. Ne trebate je zagrijavati, dovoljno temeljito promiješajte, a zatim ponovno kušajte kako biste bili sigurni da ima dovoljno soli.
Počnite puniti usrani zalogaj. Napunite pripremljene staklenke do vrata. Zatim ih smotajte i stavite na nekoliko dana na tamno mjesto, dok limenke stavljajte naopako. Nakon nekoliko dana stavite ih u svoj podrum ili ostavu. Zimi možete uživati u izvrsnom okusu grickalice od hrena koja će vas oduševiti svojom aromom.
