Složite se da najviše od svega meda, toliko korisnog za prehladu, koristimo zimi. Ali kako u jednoj sezoni pojesti staklenku od tri litre? Hoće li nestati nakon?
Odgovor na ovo pitanje prvenstveno ovisi o tome gdje je med kupljen i kako je napravljen. Ako ste u trgovini kupili staklenku s markiranom naljepnicom, na njoj treba naznačiti datum isteka. GOST jasno regulira ove brojke: od osam mjeseci do godine. Dopušteno je čuvati med u hermetički zatvorenoj posudi dvije godine. Dakle, ako je proizvođač na naljepnici naznačio duži vijek trajanja, to se može smatrati nepravednim.
Okus ili korist?
To je s obzirom na državne standarde kojih se proizvođači moraju pridržavati. Ako je med prikupljen na vrijeme, a ne prije roka, ako je napravljen bez nepotrebnih dodataka, takav se med može čuvati vrlo dugo. Pčelari amateri koji sami uzgajaju pčele vjeruju da med može trajati vječno.
Možda je tome tako. Ali s vremenom čak i visokokvalitetni med počinje gubiti svoja korisna svojstva, zbog kojih je toliko cijenjen. Napokon, med pomaže kod kašlja, služi kao prevencija kardiovaskularnih bolesti, blagotvorno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta, poboljšava vitalnost tijela u cjelini, a ako se uzima prije spavanja, djeluje kao sedativ. Međutim, čak i ako se iscjeliteljske sposobnosti postupno smanjuju, ono i dalje ostaje jestivo i ukusno.
Daleko od sunca
Međutim, događa se da med može dobiti kiselkasti okus i postati pjenast. To su jasni znakovi kvarenja meda. A razlog tome je nepravilno skladištenje. U košnici se med uopće ne kvari. Tamo ne prodiru ni kisik ni mikroorganizmi. Kada se saće otvori, nepropusnost je slomljena. Da bi se što duže čuvao, važno ga je držati podalje od sunčeve svjetlosti, u zatvorenoj posudi, s niskom vlagom i temperaturom ne višom od dvadeset stupnjeva. Obično se med čuva na tamnom mjestu gdje nije jako vruće. Također se ne preporučuje držanje meda u hladnjaku, iako to neće negativno utjecati na njegov rok trajanja. Stvar je u tome što hladnoća ubrzava proces kristalizacije meda, što je neizbježno. Usput, mnogi se ljudi boje kristaliziranog meda, smatrajući ga nekvalitetnim. Zapravo je ovo prirodan proces, a ako med nekoliko mjeseci ostane tekuć, onda se, naprotiv, krivotvori. Jedina iznimka je bagremov med.
