Rok trajanja čokolade ovisi o količini kakaa, masti, konzervansa. Domaće pločice s aditivima manje se čuvaju. Najduži vijek trajanja tamne čokolade.
Bilo koji proizvod, uključujući čokoladu, ima rok trajanja. Obično se pločice mogu čuvati do jedne godine. U tom slučaju morate odabrati suho mjesto na kojem je temperatura oko 16-18 stupnjeva. Ako je soba vruća, maslac se počinje topiti i okus poslastice se mijenja. Ne vrijedi ga čuvati u hladnjaku, jer se kristali saharoze počinju pojavljivati na površini u obliku bijelih mrlja.
Koji uvjeti određuju rok trajanja čokolade?
Važan čimbenik je količina masti i kakaa u prahu. Što više masti ili kakao maslaca bude u baru, to će rok trajanja biti kraći. Primjerice, tamna čokolada ima duži vijek trajanja od bijele ili mliječne čokolade. Sadrži veliku količinu kakao proizvoda. Sadržaj ulja kreće se od 33%. Tamni izgled sadrži 20% kakao proizvoda, 40% krutina.
Drugi je čimbenik mjesto proizvodnje. Ako se slatkoća priprema kod kuće, onda je vrijedno jesti je za mjesec dana. Tijekom tvorničke proizvodnje dodaju se razne komponente kako bi se okus i korisna svojstva proizvoda dulje zadržali.
Smanjite rok trajanja i aditivi:
- suho voće;
- orašasti plodovi;
- vafli;
- sufle.
Posljednji uvjet za dugotrajno skladištenje je omot. Čokolada prodana po težini ima kraći rok trajanja. Bolje je ako se folija koristi kao omot.
Rok valjanosti različitih proizvođača
Razdoblja skladištenja proizvođači često određuju sami. Alpen Gold proizvodi pločice koje se moraju pojesti u roku od 9 do 12 mjeseci. Većina sorti proizvedenih pod ovom markom izrađena je s raznim dodacima.
"Alenka" - čokolada bez aditiva i oksidansa. Čuva se ne više od 6 mjeseci. Milka ima rok trajanja do 12 mjeseci, međutim, prema GOST-u, takav proizvod treba upotrijebiti u roku od 6 mjeseci. Pojam se povećava zbog različitih oksidirajućih sredstava, što omogućuje više vremena da sačuva korisna svojstva delikatese. "Babaevsky" se može koristiti u roku od godine dana od datuma izdavanja.
Tamna čokolada ima najviše roka trajanja. Ovaj parametar može trajati do 24 mjeseca, jer zbroj proizvoda od kakaa može biti i do 95%.
U zaključku napominjemo da se sorbinska kiselina koristi za povećanje roka trajanja. Konzervans je koji sprečava rast mikroorganizama. Postupak dobivanja provest će se kemijskim sredstvima. Utvrđeno je da je dodatak siguran.
