Od rajčice se pripremaju razna jela: od predjela do slastica. Iako su ih u Rusiji počeli upotrebljavati u hrani relativno nedavno, tek sredinom 19. stoljeća. Povrće je savršeno za salate, a postoji ogroman broj recepata za njegovu pripremu. Poslastice se rade od svježe, konzervirane i sušene rajčice.
Izvrsno predjelo je carpaccio od rajčice. Ovo je talijansko jelo, a u originalnom receptu radi se od tanko narezanih komada sirovog mesa. Ali postoji ogroman broj varijacija recepata. Tehnologija kuhanja koristi se i za obradu svježe rajčice.
Da biste napravili carpaccio od rajčice, uzmite:
- 3 velike i mesnate rajčice;
- 1 glavica crvenog luka;
- 2 žlice kvalitetnog maslinovog ulja;
- 1 žlica balzamičnog octa;
- krupna morska sol i crni papar.
Rajčicu narežite na tanke krugove debljine ne više od 0,5 cm, a luk na pola prstena. Stavite rajčice na ravni tanjur s crvenim lukom na vrhu. Povrće pospite solju i začinite paprom. Za odijevanje pomiješajte maslinovo ulje i balzamični ocat te pokapajte salatu.
Ukrasite listićima mente i bosiljka.
U mediteranskoj kuhinji sušene rajčice često se koriste za pripremu salata. Ovaj proizvod može dodati neobičan okus mnogim poznatim jelima.
Da biste pripremili salatu sa sušenom rajčicom, uzmite:
- 100 g mješavine salata;
- 1 konzerva kukuruza u konzervi;
- 1 mrkva;
- 100 g sira mozzarella;
- 1 crveni luk;
- 100 g sušene rajčice;
- maslinovo ulje;
- sol i papar.
Ruku rastrgajte na velike komade i stavite u duboku posudu. Ogulite i naribajte mrkvu. Luk narežite na pola prstena, a rajčicu i mocarelu narežite na kriške. Stavite povrće i sir u posudu za salatu, dodajte kukuruz. Masu posolite i začinite paprom i začinite maslinovim uljem.
U salatu možete dodati i drugo lisnato zelje, poput dječjeg špinata ili senfa.
Tople salate od rajčice neobičnog su i originalnog okusa. Za pripremu snacka od rajčice i šampinjona uzmite:
- 2 velike rajčice;
- 2 krastavca srednje veličine;
- 200 g svježih gljiva;
- 1 mali luk;
- 2 stabljike celera;
- 1 crvena ljuta paprika;
- 100 g feta sira.
Za punjenje goriva trebat će vam:
- 2 žlice maslinovog ulja;
- kapari;
- sok od pola limuna.
Rajčice, krastavce, feta sir i celer narežite na velike komade. Ljutu papriku prerežite na pola, izvadite sjemenke i nasjeckajte. Stavite sve povrće i feta sir u posudu za salatu i promiješajte.
Šampinjone obrišite čistim ručnikom i odrežite noge (za pripremu salate bit će potrebni samo šeširi). Zagrijte malu količinu ulja u tavi i u njoj pržite gljive dok ne porumene. Stavite gljive u posudu za salatu.
Napuni gorivo. Umutite preostalo maslinovo ulje, vinski ocat i svježe iscijeđeni sok od pola limuna, dodajte kapare i crni papar. Smjesu s okusom prelijte preko salate i promiješajte.
Rajčica se izvrsno slaže s mnogim povrćem, korjenastim povrćem i voćem. Štoviše, salate se mogu pripremati ne samo od zrelih, već i od zelenih rajčica. Za 10 rajčica srednje veličine uzmite:
- 1/3 šalice oraha;
- 10 češnja češnjaka;
- 1 glavica luka;
- ukiseljeno grožđe;
- sol;
- 1 žlica octa livada (9%);
- 3 žlice biljnog ulja.
Stavite zelene rajčice u lonac, ulijte malu količinu vode tako da ih samo pokrije. Pustite da zavrije i kuhajte rajčicu dok ne omekša. Nakon toga ih ogulite i narežite na kockice.
U rajčice dodajte zdrobljene orahe, nasjeckani češnjak, ocat. Posolite masu i pomiješajte s biljnim uljem. Stavite u posudu za salatu i ukrasite ukiseljenim grožđem i narezanim lukom.
