Krastavci su vrlo zdravi. Uz veliku količinu vode, sadrže minerale, vlakna, proteine, šećer, esencijalna ulja, vitamine C, B1, B2 i tako dalje. Osim toga, vole ih mnogi, jer su i svježi i konzervirani ukusni.
Bugarski krastavci
Sastojci:
- krastavci - 3 kg;
- ocat 6% - 1 l;
- šećer - 800 g;
- lišće ribiza - 8 kom.;
- sol - 4 žlice;
- paprika - 1 kom.;
- lovorov list - 3 kom.;
- mrkva - 3 kom.;
- češnjak - 3 glave;
- korijen peršina - 1 kom;
- zrna papra;
- kopar i peršin.
Male krastavce (kornišone) operite, papriku ogulite od sjemenki i narežite na kriške. Češnjak narežite na klinčiće i ogulite. Ogulite mrkvu. Isperite lišće i zelje ribiza pod mlazom hladne vode i protresite.
Pripremite marinadu. Umiješajte ocat, šećer i sol i sve prokuhajte. U otopinu stavite krastavce, papriku, mrkvu, češnjak i lišće ribiza i sve kuhajte 5 minuta.
Zatim izvadite povrće i stavite ga u čiste, sterilizirane staklenke. Dodajte listove lovora, peršin i peršin te zrna papra.
Skuhajte marinadu i njome napunite staklenke. Smotajte, preokrenite i odmah zamotajte. Ostavite kao što je dok se potpuno ne ohladi.
Krastavci na indijskom
Kiseli krastavci vole se ne samo u Rusiji, već i u cijelom svijetu. U Indiji se pripremaju s dodatkom velike količine začina.
Sastojci:
- krastavci - 3 kg;
- jabučni ocat - 1 litra;
- sol - 4 žlice;
- crvena paprika - 1 kom.;
- čili papričica - 3 kom.;
- piment - 3 žlice;
- češnjak - 3 češnja;
- klinčić - 1 čajna žličica;
- luk - 2 glavice.
Krastavce za ovaj recept najbolje je kuhati navečer. Oprano povrće prelijte hladnom vodom, dodajte sol i ostavite u ovom obliku preko noći. Sljedeći dan ocijedite vodu i isperite krastavce pod mlazom vode.
Ogulite papriku i narežite na nekoliko dijelova. Ogulite i nasjeckajte luk. Vrući čili narežite na male komadiće.
Krastavce, čili papričicu, kriške slatke paprike i kolutiće luka stavite u pripremljene sterilizirane staklenke. Dodajte režnjeve češnjaka.
Napravite začinjenu marinadu. Piment i klinčiće prelijte jabučnim octom. Otopinu zakuhajte.
Dobivenu vruću marinadu prelijte preko povrća, ne dosežući oko 1 cm do ruba staklenke. Odmah smotajte i čuvajte na tamnom mjestu.
