Za mariniranje slatke paprike za zimu potrebno je malo sastojaka. Papriku od paprike možete marinirati ne samo u običnoj vodi, već i u soku od rajčice.
Kiseljenje paprike u vodi
Male zelene paprike, usmjerene prema dolje, koje se uzgajaju u vlastitom vrtu, idealne su za ovaj izradak. Međutim, možete uzeti i ovalno voće. Glavna stvar je da nisu jako velike i da mirno prolaze kroz vrat staklene posude.
Da biste pripremili ukiseljenu papriku, morate uzeti:
- 2 litre vode;
- 300 ml octa, koncentracija 9%;
- 4 kg papra;
- 1 šalica šećera;
- 2 žlice soli;
- 1 čaša rafiniranog suncokretovog ulja.
U lonac ulijte vodu i ulje. U to stavite šećer i sol. Dobro oprana paprika mora se pripremiti prije kuhanja tako da se svaka probuši vilicom.
Papriku nemojte kuhati odjednom. Prvo, treći dio. Potopite povrće u kipuću vodu na 5 minuta. Nakon toga ulijte 100 grama octa i počnite paprike stavljati dovoljno čvrsto u sterilne staklenke. To se može učiniti žlicom ili štipaljkama za torte.
U svaku staklenku sterilnom kutlačom ulijte kipuću salamuru iz lonca. Do vrha se ne bi trebao popeti za 2 centimetra. Zarolajte poklopce, pažljivo okrenite posudu i zamotajte je starom jaknom ili novinama, a na vrh laganom dekom.
Rasol i ovaj put nastavite kuhati. U nju stavite drugu polovicu paprike. Nakon 5 minuta ulijte još 100 ml octa i ponovite sve korake kako je gore opisano. Isto radimo i sa zadnjom porcijom paprike za kiseljenje.
Staklenke će se ohladiti nakon 20-ak sati. Pažljivo ih preokrenite i čuvajte na hladnom mjestu. Konzervirano povrće bit će gotovo za mjesec dana, a može se čuvati 1-2 godine.
Kiseljenje u rajčici
Za ovaj recept trebat će vam (za 3 limenke, 1 litra zapremine):
- 2 litre soka od rajčice;
- oko 12 crvenostranih paprika;
- 3 žlice octa, koncentracija 9%;
- 1,5 žlice soli;
- 5 žlica šećera;
- 4 žlice suncokretovog ulja.
Sok od rajčice možete kupiti gotov ili ga sami napraviti od rajčice. Prikladna je i pasta od rajčice koja se razrijedi u 2 litre vode po ukusu. U tom slučaju povećajte količinu octa (0,5 šalice na 2 litre tekućine).
Stavite sok na vatru. Dodajte mu maslac, šećer i sol.
Isperite papriku i svaku izbockajte vilicom. Umočite u kipuću tekućinu od rajčice i blanširajte 12-14 minuta. Na kraju postupka kuhanja ulijte ocat.
Namažite malo omekšanu papriku u steriliziranu staklenu posudu. Ulijte kipuću vruću salamuru. Zarolajte poklopce i zamotajte kako je opisano u prvom receptu. Kisela paprika u soku od rajčice je spremna.
