Cikla se može koristiti za pripremu najrazličitijih pripravaka za zimu. Konzervirana repa konzumira se ne samo kao neovisno jelo, već se dodaje i boršu ili hladnoći. Možete i konzervirati ciklu zajedno s ostalim povrćem u obliku salate ili kavijara.
Nužno je
- Kisela repa:
- - 10 limenki od pola litre
- - 5 kg repe
- - 0,5 kg šećera
- - 1, 5 čl. žlice krupne soli
- - 2 žlice. žlice klinčića
- - 0,5 l juhe od repe
- - 300 ml octa od devet posto
- - 2 glavice češnjaka
- Kavijar od cikle
- - Limenke od 5 litara
- - 3 kg repe
- - 0,3 kg mrkve
- - 3 srednje velika luka
- - 70 g paste od rajčice
- - 1 žlica. žlica šećera
- - 1 žlica. žlica soli
- - ljuta papričica po ukusu
- - rafinirano biljno ulje za prženje
- Salata od cikle, kupusa i mrkve:
- - 10 limenki od pola litre
- - 2 kg repe
- - 2 kg bijelog kupusa
- - 0,5 kg mrkve
- - 0,5 kg luka
- - 2 litre povrtne juhe
- - 4 žlice. žlice šećera
- - 2 žlice. žlice soli
- - 6 žlica. žlice devet posto octa
Upute
Korak 1
Kisela repa
Temeljito isperite repu. Stavite repu u veliku posudu, prekrijte vodom, pokrijte posudu i stavite je na jaku vatru. Kad voda zavrije, smanjite vatru na najnižu i kuhajte repu dok ne omekša. Mali gomolji kuhaju se oko pola sata, srednji - 40-50 minuta, veliki - 1-1, 5 sati. Ocijedite juhu od cikle, ohladite i ogulite ciklu. Ciklu narežite na ploške debljine 1-1,5 cm i složite u sterilizirane staklenke. Ogulite češnjak, u svaku staklenku stavite 2-3 nasjeckana češnja češnjaka. Pripremite salamuru. Da biste to učinili, kuhajte juhu od cikle, ocat, sol i šećer u loncu. Dobivenu marinadu prelijte preko cikle u staklenkama i smotajte steriliziranim metalnim poklopcima. Staklenke stavite u kipuću vodu tako da budu potpuno potopljene. Nakon 10 minuta izvadite staklenke, ohladite i čuvajte na hladnom mjestu.
Korak 2
Kavijar od cikle
Ogulite luk, nasjeckajte ga na male kockice i pržite na malo biljnog ulja dok ne porumeni. Operite i ogulite mrkvu i repu, naribajte ih na srednje ribežu i pržite na malo biljnog ulja dok ne omekšaju. Prženi luk i repu kombinirajte s mrkvom, dodajte sol, šećer i tijesto od rajčice. Promiješajte kavijar, stavite ga na laganu vatru i dinstajte 10 minuta. Pripremljeni kavijar rasporedite u sterilizirane staklenke i smotajte sterilnim poklopcima. Ako povrću dodate ljutu crvenu papriku, dobit ćete začinjeni kavijar od cikle. Limenke kavijara od cikle čuvajte na hladnom mjestu.
3. korak
Salata od cikle, kupusa i mrkve
Operite i ogulite ciklu i mrkvu, kuhajte dok ne omekša, ohladite i ogulite. Ne izlijevajte povrtnu juhu, bit će potrebno za pripremu salamure. Ciklu i mrkvu narežite na trakice. Ogulite luk, narežite ga na kolutiće. Nasjeckajte kupus. Prekuhajte preostalu povrtnu juhu. U njemu otopite šećer i sol. Sve povrće premjestite u duboku šerpu, podlijte juhom od povrća i kuhajte 10 minuta. Ocat povrću dodajte minutu prije kuhanja. Podijelite salatu u sterilizirane staklenke i zarolajte ih sterilnim poklopcima. Staklenke stavite u kipuću vodu tako da ih voda prekriva zajedno s poklopcima. Kuhajte staklenke 15 minuta. Ohladite staklenke salate i čuvajte ih na hladnom mjestu.
