Biskvitno tijesto često se koristi za pripremu kolača i kolača u restoranima i kafićima. Unatoč tome, ukusnu slasticu na bazi keksa možete napraviti i kod kuće ako slijedite kulinarsku tehnologiju i strogo poštujete recept.
Spužvasti kolač s kremastim sufleom
Ovim receptom možete napraviti jednostavan, ali ukusan kolač od biskvitnog tijesta. Ova torta, posebno dodatno ukrašena, bit će izvrstan poklon za obiteljsku ili prijateljsku proslavu.
Trebat će vam:
- 200 g brašna;
- 350 g šećera;
- prstohvat vanilin;
- desetak jaja;
- 1 žlica. teška krema;
- paket prehrambene želatine;
- 1,5 pakiranja dobrog maslaca - finski je najbolji;
- 2 pločice tamne čokolade;
- 8 žlica. konjak;
- 50 g bijele čokolade;
- prstohvat soli.
Ako pripremate tortu za dječji praznik, uklonite konjak iz sastava i namočite kolače samo šećerom otopljenim u toploj vodi.
Započnite svoju tortu pečenjem spužve. Razbijte 3 jaja u duboku posudu, dodajte tamo 150 g šećera. Istucite mikserom oba sastojka. Nakon toga dodajte vanilin i brašno i temeljito promiješajte tako da nema grudica. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Lim za pečenje namažite maslacem, ravnomjerno rasporedite tijesto za biskvit. Stavite tijesto u pećnicu i kuhajte 10 minuta. Kolač odozgo treba malo zapeći. Gotovo tijesto odmah izvadite iz lima za pečenje i prerežite na 2 dijela.
Razbijte preostala jaja, odvajajući bjelanjke od žumanjaka. U žumanjke dodajte 150 g šećera i vrhnja. Tu smjesu temeljito istucite mikserom. Zatim u kremu dodajte omekšani maslac. Ponovno istucite smjesu. Bjelanjke posebno umutite s prstohvatom soli. Postepeno dodajte bjelanjke kremi od žumanjaka. Želatinu otopite odvojeno i dodajte vrhnju u posljednjoj fazi pripreme.
Namočite slojeve torte. Da biste to učinili, pomiješajte 4 žlice. konjak, 1 žlica. šećer i 2 žlice. Topla voda. Donju koru stavite na dno duboke četvrtaste posude, prelijte je impregnacijom i na vrh stavite debeli sloj kreme. Pokrijte ga drugom korom i dodajte malo impregnacije. Gotovu tortu stavite u hladnjak da se sufle zamrzne.
Tamnu čokoladu izlomite na komade, dodajte malo maslaca i preostali konjak pa otopite u mikrovalnoj pećnici 1-2 minute. Ovom smjesom prelijte gotov kolač. Bijelu čokoladu rastopite odvojeno, prebacite je u špricu za kuhanje ili jednostavno u konus papira s odrezanim rubom. Na smrznutu tamnu čokoladu nacrtajte bijele odabrane uzorke - možete napisati čestitku, ime rođendana ili jednostavno nacrtati geometrijske oblike. Narezanu tortu poslužite uz čaj ili kavu.
Lagane spužve od ananasa
Trebat će vam:
- 1 šalica šećera;
- 20 g maslaca;
- 1 šalica brašna;
- prstohvat vanilin;
- pločica bijele čokolade;
- konzerva ananasa iz konzerve;
- 4 jaja;
- 2 žlice. konjak.
Neki od kolača mogu se pripremiti s dodatkom drugog tropskog voća, poput manga.
Jaja izlomite u duboku posudu, dodajte šećer i tucite mikserom dok ne pobijele. Postepeno dodavajte brašno i vanilin uz temeljito miješanje tijesta. Trebao bi postati tekuć i homogen. Lim za pečenje namažite maslacem, prelijte tijestom i kuhajte u pećnici 10 minuta na 180 stupnjeva. Uklonite gotovo tijesto s lima.
Pripremite impregnaciju za podlogu za spužvu. Pomiješajte 1 žlica. šećer, 2 žlice. klizati i 1 žlica. Topla voda. Ovom smjesom ravnomjerno prelijte koru, a zatim je narežite na nekoliko malih kvadrata. Bijelu čokoladu izlomite na komade, stavite u vatrostalnu plastičnu ili keramičku posudu i zagrijte u mikrovalnoj pećnici. Svaki biskvit prelijte čokoladom, a na njega stavite konzervirani krug ananasa. Stavite kolače na sat vremena u hladnjak, a zatim poslužite.
