Punjeni kupus, kao jelo ukrajinske i ruske kuhinje, na najbolji mogući način podsjeća na kućnu udobnost. Postoje mnoge varijacije takve tradicionalne hrane, ali klasični kiflice svidjet će se svima.
Nužno je
-
- 400 g mesa;
- 1 glava bijelog kupusa (800-1000 g);
- 1/2 žlice. riža;
- 3-4 luka;
- 1 velika mrkva;
- 4-5 češnja češnjaka;
- 2-3 rajčice;
- sol
- začiniti
- Lovorov list;
- biljno ulje za prženje.
Upute
Korak 1
Ogulite i operite luk i češnjak. Luk narezati na četvrtine. Isperite meso pod mlazom vode. Izrežite na velike komade. Mljeveno meso, luk i češnjak usitnite kroz mlin za meso. Temeljito promiješajte. Dodajte začine i sol po ukusu.
Korak 2
Isperite rižu nekoliko puta u tekućoj vodi. Prelijte kipućom vodom i kuhajte uz povremeno miješanje dok se napola ne skuha. Začinite solju po ukusu. Skuhanu rižu maknite s vatre, isperite i ohladite. Stavite kuhanu rižu u mljeveno meso i temeljito promiješajte.
3. korak
Listove kupusa pripremite istovremeno s mljevenim mesom. Da biste to učinili, kuhajte vodu u velikoj tavi. Pažljivo izrežite peteljku iz glavice kupusa kako se listovi ne bi raspadali. Stavite pripremljeni kupus u kipuću vodu i, smanjujući vatru na srednje, kuhajte 5-7 minuta tako da listovi postanu mekani, ali ne gube elastičnost. Uklonite kuhanu glavicu kupusa iz kipuće vode, ohladite je, položite na stol, odsječujući stabljike do debljine lima.
4. korak
Stavite mljeveno meso na svaki pripremljeni list kupusa i lagano ga preklopite u omotnicu. Stavite u lonac.
Korak 5
Ogulite mrkvu, luk i češnjak. Pranje. Naribajte mrkvu. Nasjeckajte luk i češnjak. Sve sastojke pirjajte na vrućem biljnom ulju nekoliko minuta dok napola ne kuhaju. Operite rajčicu. Rezati na kockice. Stavite u povrće sa žara. Posolite i pirjajte dok vlaga ne ispari.
Korak 6
Prelivene kiflice kupusa ulijte u lonac s vrućom vodom (ako je moguće, mesnom juhom) do razine gornjeg reda. Žlicom prelijte povrće i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. Pirjajte 30-40 minuta, održavajući lagano pirjanje. Stavite 2-3 lista lovora par minuta prije kuhanja.
7. korak
Pripremljene kolutiće kupusa poslužite vruće s kiselim vrhnjem ili umakom.
