U Mađarskoj postoji velik broj načina za pripremu riblje juhe, ali ideja je uvijek ista - kombinacija paprike i ribe. Pogledajmo najčešći način pripreme ovog jela. Valja napomenuti da što je više vrsta ribe to je ukusnija mađarska riblja juha.
Nužno je
- - voda - 2,5 litre;
- - sol - 1 žličica;
- - biljno ulje - 2 žlice;
- - peršin, kopar, bilje - 20 g;
- - mljeveni crni papar - 2 prstohvata;
- - lovorov list - 1 kom;
- - jaje - 1 komad;
- - ljuta paprika - 1/4 žličice;
- - slatka paprika - 1 žličica;
- - pasta od rajčice - 1 žlica;
- - luk - 1 komad;
- - rajčica - 2 kom;
- - paprika - 1 kom;
- - krumpir - 2 kom;
- - riba (šaran, pastrva, losos itd.) - 700 g.
Upute
Korak 1
Otrgnite i očistite ribu, riješite se peraja, repova, ljuskica i utrobe. Očišćenu ribu isperite u vodi. Filete odvojite pažljivim vađenjem kostiju. Zatim meso narežite na sitne komade.
Korak 2
Stavite peraje, glavu, rep, kožu ribe u lonac. Ulijte hladnu vodu. Dodajte listove lovora i kuhajte 20 minuta. Zatim procijedite juhu.
3. korak
Dok se juha kuha, kuhajte prženu hranu. Ogulite i nasjeckajte luk. Oparite rajčicu kipućom vodom, a zatim hladnom vodom i uklonite kožicu izrezanu na kockice.
4. korak
Pržite luk dok ne porumeni na biljnom ulju, a zatim dodajte papriku, nakon 1 minute - rajčicu i tijesto od rajčice. Pržite uz povremeno miješanje 5 minuta.
Korak 5
Papriku narežite na trakice. Ogulite krumpir i također ga narežite na duguljaste komade. Procijeđenoj juhi dodajte papar i krumpir. Kuhajte 6 minuta. Zatim dodajte pomfrit i komade fileta. Začinite paprom, solju i kuhajte dok ne omekša.
Korak 6
Umutite jaje kad je ukha gotova. Dok juha ključa, ulijevajte smjesu u tankom mlazu uz stalno miješanje. Zatim dodajte sitno nasjeckano zelje i poslužite mađarsku riblju juhu na stol zajedno s kriškama crnog i bijelog kruha.
