Zbog raskoši i prozračnosti, biskvitno tijesto savršeno je za izradu najrazličitijih slastica. Biskvit je najbolje peći dan prije, jučerašnje kolače puno je lakše rezati, a možete ih održavati svježima ako su umotani u aluminijsku foliju.
Nužno je
-
- 6 jaja
- 170 g šećera
- 8 g vanilin šećera
- 5 žlica. l. Vruća voda
- 100 g brašna
- 15 g škroba
- sol
Upute
Korak 1
Budući da se biskvitno tijesto može brzo slegnuti, pećnicu morate uključiti prije nego što počnete kuhati tijesto kako bi se moglo dobro zagrijati.
Korak 2
Trebat će vam dvije savršeno čiste šalice bez masnoće iznutra. Odvojite žumanjke od bjelanjaka tako da ih rasporedite u različite šalice.
3. korak
Žumanjcima dodajte 120 g šećera, vanilin, prstohvat soli, vruću vodu. Pomoću mlaznice za miješanje tucite žumanjke dok se zrna šećera potpuno ne otope. U tom slučaju masa bi trebala postati vrlo lagana i kremasta.
4. korak
Zamijenite nastavke na mikseru ili stare operite i dobro osušite, tucite bjelanjke u obližnjoj posudi dok se ne stegnu. Na kraju mućenja dodajte preostali šećer u bjelanjke u malim obrocima.
Korak 5
Pomiješajte žumanjke s bjelanjcima, dodajte im brašno prosijano zajedno sa škrobom. Pokušajte vrlo nježno miješati da tijesto ostane prozračno i ne izgubi na volumenu.
Korak 6
Gotovo biskvitno tijesto treba odmah staviti u pećnicu u posudu za pečenje obloženu pergamentom za pečenje.
