Sloe - male kisele šljive sa zelenom sočnom pulpom i crno-plavom kožom s voštanim cvatom. Plod trna ima trpak, trpki okus, pa se stoga marmelada od njega pokazuje izvrsnom.
Nužno je
-
- Za 5 litara pekmeza:
- - 2,5 kg trnina;
- - 1,5 litre vode;
- - 3 kg šećera.
Upute
Korak 1
Za džem odaberite cijelo zrelo voće. Isperite gustiš u hladnoj tekućoj vodi, bacite ga u cjedilo tako da se čaša vode i plodovi malo osuše. Vrlo je teško odvojiti košticu od trnja, pa se pekmez kuha ili od ploda s košticom, ili se uklanja s oparenih šljiva. Ako više volite prvu opciju, nabodite svako voće čačkalicom ili iglom za bolje natapanje šećernim sirupom. U drugom slučaju, slivu napunite vodom i kuhajte dok ne omekša, povremeno miješajući. Zatim ispustite vodu i izvadite kosti.
Korak 2
Pripremite šećerni sirup koncentracije 50% - za 1 litru vode potrebna su 2 kg šećera. Dodajte šećer u vodu i pustite da zavrije. Kuhajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi uz neprestano miješanje. Sloe je kiselkastog ukusa od vrtne šljive, pa mu je za proizvodnju pekmeza potrebno više šećera - oko 1,3 kg na 1 kg voća.
3. korak
Prebacite pripremljenu gustir u emajliranu posudu i prelijte vrućim šećernim sirupom. Kuhajte pekmez od trnja 30-40 minuta nakon ključanja, skidajući pjenu i povremeno miješajući, a zatim ostavite 5-8 sati na sobnoj temperaturi. Od preostalog šećera pripremite sirup koncentracije 70% - razrijedite oko 1 kg šećera u 0,5 litre vode i pustite da zavrije.
4. korak
Sirup od marmelade ulijte u drugu lonac, u njega ulijte 1/3 70% šećernog sirupa i kuhajte 10 minuta. Ovaj koncentrirani sirup prelijte preko trnja. Na ovaj način skuhajte pekmez od trnja u 3 doze, dodajući sirup svaki put na početku kuhanja.
Korak 5
Pripremite staklenke i poklopce. Operite ih u otopini sode, temeljito isperite. Sterilizirajte staklenke na pari 5 minuta, kuhajte metalne poklopce oko 3 minute, a zatim osušite. Vreli džem od trnja ulijte u staklenke, hermetički smotajte poklopce, okrenite naopako i stavite u hladnjak.
