Meso iverke bogato je proteinima, koje tijelo u potpunosti apsorbira. Ova riba sadrži mnogo minerala i elemenata u tragovima: natrij, kalcij, željezo, selen, fosfor, jod. Iverka je uključena u prehrambene jelovnike, jela od nje povećavaju imunitet i poboljšavaju performanse. Obično se prži ili peče, ali slana ivera nije ništa manje ukusna.
Nužno je
-
- Za soljenje iverke u maslinovom ulju:
- velika iverka;
- maslinovo ulje;
- sol (gruba);
- bilo začina po ukusu.
- Za slabo slanu iveru:
- 1 kg iverke;
- 100-200 g grube soli;
- 20-40 g šećera;
- kopar.
Upute
Korak 1
Kod smrznute iverice odrežite (koso, sa strane očiju rezom) glavu, otvorite trbuh i uklonite unutrašnjost. Zatim skinite kožu, od glave do repa. Spustite nožem. U smrznutoj ribi se lako uklanja, u trakama. Obrežite peraje, filete, isperite i otopite.
Korak 2
Soljenje iverke u maslinovom ulju. Svaki fil dobro osušite ručnikom ili salvetom i narežite na velike komade. U posudu ili duboku posudu ulijte maslinovo ulje. Kriške iverice umočite u ulje i slojevito stavite u staklenu posudu. Iscijedite sok iz limuna. Posolite svaki sloj iverke, pospite malo limunovim sokom, možete posipati začinskim biljem i bijelim paprom. Iverana je soljena po ukusu, ja volim slanu ribu, koristim više soli, manje slanu - manje, ali za soljenje prema ovom receptu dovoljno je posoliti iverku, kao kod prženja. Gornji red iverke prelijte maslinovim uljem tako da ulje dobro pokrije cijelu ribu. Pokrijte staklenu posudu i stavite u hladnjak. Nakon 12 sati riba će se zasoliti, ali bit će spremna za jelo za dva dana, kada bude dobro zasićena uljem.
3. korak
Lagano slana iverka. Za soljenje iverke prema ovom receptu odaberite ribu srednje veličine, srednje veličine. Odrežite glavu iveri, izrežite trbuh, crijeva i uklonite peraje. Zatim ribu narežite na filete, dobro isperite i temeljito osušite svaki file. Spojite sol i šećer u posudi. Kopar operite, osušite i sitno nasjeckajte. Uzmite list pergament papira, na njega položite sloj filea iverke, kožom okrenutom prema dolje i pospite ga mješavinom soli i šećera i kopra na vrh. Na to stavite drugi sloj iverice, meso prema dolje. Zatim dobro umotajte ribu u pergament, stavite je pod ugnjetavanje i stavite u hladnjak. Iverka usoljena prema ovom receptu bit će gotova za jedan dan.
