Neće se svaka domaćica baviti pripremom iverke, jer postoji mišljenje da je ovu ribu teško pripremiti. Kada se prže iverak, mnogi se suočavaju s problemom čišćenja od oštrih ljuskica i uklanjanja posebnog mirisa. Nakon što ste skuhali sušenu iverku, možete uživati u njezinu okusu, a da na to ne trošite puno truda.
Nužno je
-
- Svježa iverka;
- sol;
- gusta nit.
Upute
Korak 1
Pripremite ribu. Odrežite glavu i škrge. Odrežite glavu i škrge u krug, ostavljajući što više mesa. Iznutrice u iverici ima vrlo malo, pa ako je riba mala, nema potrebe za vađenjem. Ako je riba velika, uklonite sve iznutrice. Temeljito isperite ribu pod mlazom vode. Ostavite iverku na hladnom mjestu nekoliko sati, a zatim iscijedite dobivenu tekućinu.
Korak 2
Utrljajte svaki trup grubom soli iznutra i izvana. Stavite ribu u duboku posudu.
3. korak
čašu soli, dodajte 4 čaše hladne vode. Dobivenom otopinom napunite iverku. Stavite ugnjetavanje na ribu i ostavite da se soli 3 do 7 dana. Vrijeme soljenja ovisi o tome koliko želite da riba bude slana.
4. korak
Slana riba, isperite je od soli. Ostavite iverku u hladnoj vodi nekoliko sati. Nakon što je riba u vodi, stavite je na uzicu. Da biste to učinili, uzmite kanap ili debelu nit, umetnite nit u veliku iglu. Probodite iglom trup ribe i gurnite ga na konac.
Korak 5
Objesite ribu u dobro prozračenom prostoru tako da ne dolaze u kontakt jedni s drugima. Ljeti ribu možete objesiti na ulicu ili na balkon, a u hladnoj sezoni rastegnite uzicu u blizini kuhinjskog prozora. Vrijeme sušenja od 1 do 2 tjedna, ovisno o veličini iveri.
Korak 6
Nakon što je riba spremna, izvadite je iz kanapa i zamotajte u papir. Čuvati na dobro prozračenom mjestu.
