Rumene domaće lepinje nekomplicirano su pecivo koje će postati ponos kuhara i simbol prave udobnosti. Jednostavni recepti za muffine pečene u pećnici dobro funkcioniraju čak i za kuhare početnike. Deserte možete diverzificirati začinima, glazurom, vrhnjem, džemom i drugim dodacima.
Punđe od vanilije za početnike
Da biste napravili ove jednostavne domaće lepinje od tijesta od kvasca bez punjenja, prvo morate zamijesiti tijesto. Da biste to učinili, razrijedite 11 grama aktivnog suhog kvasca u 2,5 šalice toplog mlijeka (optimalna temperatura je od 30 do 35 ° C). Dobivena smjesa mlijeko-kvasac mora se uliti na sredinu brda od 0,5 kg vrhunskog pšeničnog brašna. Sve dobro umijesite, pokrijte pamučnim ručnikom i ostavite da se diže na toplom mjestu pola sata.
Dok tijesto sazrijeva, u vodenoj kupelji morate potpuno otopiti 200 grama maslaca ili margarina. Dignutom tijestu dodajte toplo, promiješajte. Stavite također:
- par sirovih jaja;
- 150 grama granuliranog šećera;
- prstohvat vanilin;
- kilogram prosijanog brašna.
Zamijesite elastično tijesto od kvasca, a zatim ga stavite u topli uspon, prekriveno papirnatim ručnikom. Nakon sat vremena stavite poluproizvod koji je udvostručio volumen na dasku za rezanje. Pospite brašno na radno mjesto i od tijesta oblikujte urednu "kobasicu". Napravite male, uredne porcije iste veličine, razvaljajte ih u kuglice i rasporedite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
Podmažite vrh obratka suncokretovim uljem, pustite da odstoji blizu štednjaka 15 minuta, tako da domaće lepinje ispadnu pahuljaste i mrvičaste. Umutite sirovo jaje vilicom ili metlom i nanesite smjesu na vrhove i stranice kiflica od vanilije. Pecite na srednjoj polici pećnice na temperaturi od 220-230 ° C i za 15 minuta domaća pečena hrana bit će gotova.
Brze lepinje od šećera
Jednostavan recept za domaće lepinje pogodan je za kuhare početnike i iskusnije pekare. Maslac od maslaca priprema se na biljnom ulju. Za tijesto će vam trebati:
- 50 grama komprimiranog kvasca;
- jedna i pol čaša tople vode;
- par žlica granuliranog šećera;
- 3 žlice prosijanog brašna;
- 0,5 žličice kuhinjske soli.
Kvasac otopite u vodi, dodajte ostatak tijesta, sve promiješajte i stavite na vatru 15 minuta. U odgovarajuću seriju ulijte pola čaše biljnog ulja i stavite prstohvat vanilin, a zatim dodajte 4 čaše brašna.
Zamijesite tijesto tako da bude mekano i plastično, vireći sa posuđa. Po potrebi možete dodati malo više brašna, ali tijesto ne smije biti pretvrdo.
Oblikujte kuglu, prerežite na pola, a zatim svaku praznu plohu razvaljajte u tanki pravokutnik. Podmažite vrh tijesta biljnim uljem i pospite granuliranim šećerom, a zatim oblikujte dva koluta.
Narežite praznine na jednake dijelove. Uštipnite dno svake i umočite gornju u šećer. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, rasporedite kiflice na njega stegnutom stranom prema dolje i pustite da odstoji dok se pećnica ne zagrije do 180 ° C. Zatim domaće pecivo pecite 20 minuta.
Domaće lepinje s pekmezom
Za pripremu glatkog tijesta za lepinje preporučuje se upotreba posude za miješanje. Prvo trebate prosijati kilogram brašna, a zatim dodati:
- 90 grama granuliranog šećera;
- 7 grama suhog kvasca brzog djelovanja;
- 0,5 žličice kuhinjske soli.
Potrebno je dobro promiješati suhe komponente tijesta, a zatim kombinirati:
- s čašom toplog mlijeka;
- 75 grama toplog ghee-a;
- par sirovih kokošjih jaja.
Istucite tijesto mikserom pri maloj brzini pet minuta. Zatim stavite biljno ulje na dlanove, izvadite poluproizvod iz posude i smotajte ga u kuglu. Stavite u posudu, prekrijte prozirnom folijom i pamučnim ručnikom. Neka sazrijeva sat i pol na toplom mjestu.
Dasku za rezanje posipajte brašnom, na nju stavite dignuto tijesto, umijesite i podijelite na 12 jednakih dijelova. Oblikujte kuglice. Svaku razvaljati u tortu, namazati džemom i smotati u roladu. Izrežite izratke uzdužno, ostavljajući jedan od rubova netaknut. Uparene trake uvijte potpornikom, na kraju spojite krajeve i stegnite. Smotajte poluproizvode u obliku puža. Dobivene lepinje stavite na lim obložen papirom za pečenje i ostavite da odstoji 25-30 minuta.
U zdjeli pomiješajte sirovi žumanjak sa žlicom toplog mlijeka, premažite taložne praznine i stavite u zagrijanu pećnicu. Domaće lepinje pecite na 180 ° C dok ne porumene. Skuhajte malo šećernog sirupa, ohladite i prelijte gotovim pečenim proizvodima čim se izvade iz pećnice.
Domaće lepinje od kreme
Za tijesto zagrijte 280 ml mlijeka na 30 ° C, razrijedite u njemu po par žličica suhog kvasca, po par žlica prosijanog brašna i šećera u granulama. Kad dobivena smjesa odstoji 7-10 minuta na toplom mjestu, u veliku zdjelu prosijte kilogram brašna, promiješajte s malo soli i žlicom šećera. Zatim u nju ulupajte jaje i sjedinite s tijestom.
Sakupite tijesto u kuglu, dodajte 60 grama rastresitog maslaca i mijesite tijesto s kvascem 15-20 minuta. Mora biti elastična. pokrijte tijesto pamučnim ručnikom i ostavite da odstoji na toplom mjestu sat i pol.
U posudu sameljite par sirovih žumanjaka s 40 grama granuliranog šećera i žlicom vanilin šećera. Malo po malo dodajte 20 grama krumpirovog škroba, sve dobro istucite metlom. Stavite u vodenu kupelj i, bez prestanka miješanja, ulijte u malim obrocima 250 ml kipućeg mlijeka. Držite na vatri dok krema ne postane gusta. Nakon toga uklonite posuđe, pokrijte prozirnom folijom i ohladite.
Dignuto tijesto razvaljajte u kvadrat, podmažite kremom i zarolajte u rolat. Izrežite u kiflice i stavite na lim za pečenje, podmazan biljnim uljem. Nakon 15 minuta pokrijte komade razmućenim jajetom i stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 40 minuta.
Dok se lepinje peku, u mlinu za kavu pripremite 3 žlice finog šećera u prahu, pomiješajte s nekoliko kapi ohlađenog limunovog soka. Rezultirajućom glazurom ukrasite vruće domaće lepinje. Da biste to učinili, morate ukloniti lim za pečenje iz pećnice i nanijeti dodir šećera i limuna na vruću pečenu robu.
Zanimljivosti o lepinjama
- Lepinje su postale posebno popularne krajem 19. stoljeća, nakon Prvog svjetskog rata, kada su granulirani šećer i brašno postali relativno jeftini i mnogima pristupačni. Za stanovništvo gladno vojnih obroka to je bila prava gozba ukusa.
- Šveđani i Finci 4. listopada slave tradicionalni Dan kolutova cimeta u svojim državama. Za pola stoljeća pecivo od pšeničnog brašna postalo je omiljena nacionalna delicija.
- Guinnessova knjiga rekorda ima rekord najbržih pekara koji su napravili punđu za samo 8 minuta i nekoliko sekundi. Za to vrijeme, predstavnici farmi i pekara Wheat Montana uspjeli su stisnuti uši, samljeti ih, napraviti tijesto, kiflicu i ispeći ga.
-
Postoji legenda o ruskom pekaru Ivanu Filippovu, zahvaljujući kojem su lepinje sa grožđicama postale vrlo popularne u zemlji. Jednom je dostavio peciva generalnom guverneru Zakrevskom i u tijestu je dobio žohara. Pekar koji je pozvan "na tepih" prkosno je pojeo pečenje i rekao da je generalni guverner krivo uzeo insekta. Istog dana dodao je suho voće u novu pivu.
Slika
