Bujne kiflice s mirisnim narančastim nadjevom mogu se pripremiti u limenkama za muffine: to će osigurati da nadjev ne iscuri i ne lijepi se za lim za pečenje, a lepinje će ispasti uredne i vrlo apetitne!
Nužno je
- - narančasta - 1 kom.
- - topla voda - 1/4 šalice
- - kvasac - 1 žlica. l.
- - maslac (za tijesto) - 100 g;
- - mlijeko - 3/4 šalice;
- - brašno - 1/2 šalice;
- - šećer (za punjenje) - 1 čaša;
- - šećer (za tijesto) - 1/2 šalice;
- - sol - 3/4 žličice.
- - ghee (za punjenje) - 1/2 šalice
- - pileće jaje - 3 kom.
Upute
Korak 1
Kvasac otopite u vodi i pustite da se kuha 5 minuta kako bi došlo do reakcije.
Jaja umutite u posebnoj posudi mikserom. Umutite na maloj brzini uz dodavanje šećera i soli.
Otopite maslac u loncu i čim se potpuno otopi i pjenasto dodajte mlijeko i odmah isključite vatru. Pustite da se smjesa malo ohladi (ne želimo da jaja u njoj prokuhaju!).
Korak 2
Smjesi jaja dodajte ohlađenu smjesu maslaca i mlijeka.
Umutiti, sada dodati kvasac i opet umutiti.
Zatim dodajte jednu čašu brašna, svaki put temeljito miješajući pri maloj brzini.
Nakon 4. čaše brašna, tucite još 3-5 minuta, a zatim provjerite ima li u tijestu dovoljno brašna. Ako se tijesto lako skida sa zidova posuđa, brašna ima dovoljno. Inače dodajte malo više brašna, ali ukupno ne smije biti više od pet čaša!
Prekrijte tijesto prozirnom folijom i stavite u hladnjak 3-4 sata ili preko noći.
Kad tijesto gotovo udvostruči svoj prvobitni volumen, izvadite ga iz hladnjaka i napravite glazuru od naranče! Da biste to učinili, trebat će vam šećer, ghee, korica cijele naranče i sok pola naranče.
3. korak
Rastopite maslac i ulijte ga u posudu sa šećerom.
Dodajte koricu i sok od naranče.
Dobro izmiješajte. Trebali biste dobiti prilično gustu glazuru.
Stavite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu. Razvaljajte i premažite glazurom, ne dosežući 1-2 cm do rubova kore.
Pažljivo omotajte koru nadjevom da napravite ovakav kolut. Kistom očistite brašno koje se zalijepilo za njega. Sada kolut izrežite na 24 jednaka dijela. To je lakše učiniti na ovaj način: prerežite roladu na pola, a zatim svaku polovicu - opet na pola i tako dalje, dok ne dobijete 24 rolice!
Nauljite kalupe za muffine.
Stavite lepinje u kalup. Kako ne biste slučajno zaledili da vam uništi pećnicu, stavite posudu za pečenje u lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
Ostavite lepinje na toplom mjestu: trebale bi se dignuti! Kad lepinje udvostruče svoj prvobitni volumen, pošaljite ih u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva i pecite 15 minuta.
