Što se tiče proteina, grah je blizak mesu i ribi, stoga je neophodan tijekom posta i u prehrambenoj prehrani. Osim toga, primijećeno je da ima sedativna svojstva. Grah sadrži gotovo sve elemente potrebne za vitalnu aktivnost tijela. Sadrži razne kiseline i vitamine C, B2, B6, PP, kao i karoten, bakar, cink i željezo.
Nužno je
-
- Za juhu od povrća od graha:
- 1,5 šalice graha;
- 1 mrkva;
- 1 korijen peršina;
- 1 glavica luka;
- 1 žlica. žlica pirea od rajčice;
- 2 žlice. l. ulja;
- 100 g kiselog vrhnja.
- Za biljnu juhu od zelenog graha:
- 3 male tikvice;
- 300 g smrznutog mahuna;
- 200 g konzerviranog crvenog graha;
- 1 mrkva;
- 200 g smrznutog zelenog graška;
- 250 g tjestenine (kiflice ili perje);
- 20 g maslaca;
- 1 kocka bujona;
- 1 svežanj zelenila (peršin
- kopar
- luk);
- mljeveni crni papar;
- sol.
- Za juhu od pirea od graha:
- 400 g graha;
- 1 mrkva;
- 1 glavica luka;
- 4 žlice. žlice maslaca;
- 2 kom. karanfili;
- 2 žlice. mlijeko;
- sol.
Upute
Korak 1
Juha od povrća od graha
Sortirajte i namočite grah u hladnoj vodi 3-4 sata. Zatim ocijedite tekućinu, grah napunite čistom vodom i kuhajte. Ogulite korijenje i luk, nasjeckajte sitno i lagano pržite na biljnom ulju. Na kraju pečenja dodajte tijesto od rajčice. Otprilike 40-50 minuta nakon početka kuhanja, kada grah omekša, u juhu dodajte preprženo korijenje i povrće, lovorov list i sol. U ovu juhu možete dodati i krumpir narezan na kockice. Nakon toga nastavite kuhati dok grah ne bude potpuno kuhan, još 20-30 minuta. Prije posluživanja pospite juhu nasjeckanim peršinom ili koprom i stavite kiselo vrhnje na zdjelice.
Korak 2
Juha od zelenog graha
Tikvice, mrkvu dobro operite, ogulite i sitno nasjeckajte. Otopite maslac u loncu i u njemu popržite pripremljeno povrće sa mahunama. Ulijte 2,5-3 litre vode i pustite da zavrije. Zatim dodajte kocku od bujona (ova se juha može pripremiti u prethodno kuhanoj juhi od povrća ili mesa) i povrće kuhajte 10-15 minuta. Zatim dodajte konzervirani crveni grah, zeleni grašak i tjesteninu, papar, sol i kuhajte još 15 minuta. Juhu prije posluživanja pospite nasjeckanim peršinom i koprom.
3. korak
Juha od pirea od graha
Složite, isperite i namočite grah u hladnoj vodi (3-4 sata). Nakon toga vodu ocijedite, a nabrekli grah prebacite u lonac i prelijte 4-5 čaša vode. Ogulite, operite i narežite mrkvu na pola. U cijeli oguljeni luk zabodite dva klinčića i povrće stavite preko graha. Zatim pokrijte posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok grah ne omekša. Nakon otprilike sat vremena ulovite mrkvu i luk iz juhe, a grah istucite s juhom u blenderu ili protrljajte kroz sito. Zakuhajte mlijeko i razrijedite grah juhu, začinite ga maslacem, solju. Tost se može poslužiti odvojeno uz ovu juhu.
