Na Istoku je poznata grickalica koja se naziva humus. Ovo jelo preferiraju stanovnici Izraela, Jordana, Libanona i Turske. Služi se kao umak uz pitta ili pita kruh, a u nekim se krajevima najčešće poslužuje kao međuobrok s kukuruznim čipsom ili kruhom. Ali najviše od svega, humus preferiraju vegetarijanci, jer sadrži biljne proteine, prehrambena vlakna te nezasićene masti i željezo.
Nužno je
- - slanutak - 1 žlica.
- - soda - 0,5 žličice
- - sezamovo ulje (tahini) - 1 žlica
- - kim (tahini) - 0,5 žličice
- - paprika (tahini) - 0,5 žličice
- - limun (sok) - 0,5 kom.
- - rajčica (salata) - 2 kom.
- - bugarski papar (salata) - 1kom.
- - celer (salata) - 1 stabljika
- - maslinovo ulje (salata) - 1 žlica
- - zelje (salata) - par grančica
- - zobene pahuljice (krekeri) - 1 žlica.
- - brašno od cjelovitih žitarica (krekeri) - 0,5 žlice.
- - kefir (krekeri) - 0,5 žlice.
- - jaja (krekeri) - 1kom.
- - sol (krekeri) - 0,25 žlice
- - prašak za pecivo (krekeri) - 1 žličica.
Upute
Korak 1
Da biste kuhali slanutak, trebate ga napuniti vodom oko 12 sati, isprati i ponovno napuniti vodom da pokrije, a zatim dodati 0,5 žličice. sode i kuhajte 45-50 minuta. Nakon toga trebate procijediti, odvojiti par graška i napraviti glatku pastu.
Korak 2
Pripremite umak od tahinija. Sjeme sezama pržite oko 3-4 minute, a zatim sameljite u sjeckalici, dodajte sezamovo ulje, kim, limunov sok i papriku. Rezultat je glatka pasta. Dodajte ovu pastu u pire od slanutka, promiješajte i posolite. Poslužite ga s salatom od povrća, u njega usitnite povrće, češnjak, začinsko bilje, maslinovo ulje. Sol.
3. korak
Pitta se obično poslužuje s humusom, ali mogu se napraviti i niskokalorični krekeri. Da biste to učinili, sameljite 1 šalicu zobenih pahuljica u mlinu za kavu, dodajte pola šalice brašna od cjelovitih žitarica, sol, sjemenke kima, papriku, prašak za pecivo i sve dobro promiješajte. Dodajte jaje, kefir, biljno ulje i ponovno promiješajte. Zamotajte u plastiku, stavite u hladnjak na 1 sat.
4. korak
Nakon što vrijeme prođe, razvaljajte tijesto i izrežite ga na tanke trake, pospite paprikom i sezamom. Pecite u pećnici na 200 stupnjeva oko 10-15 minuta. Dobivaju se ukusni krekeri.
