Humus je važno jelo u kuhinjama naroda Bliskog i Srednjeg Istoka. Hummus je također popularan u Italiji, Španjolskoj, Grčkoj. Ovo je pire od slanutka, začinjen sezamom ili maslinovim uljem, uz dodatak aromatičnih začina. Također, klasični humus nije potpun bez tahinija - paste od sezama koju možete sami skuhati.
Nužno je
- Za tri porcije:
- - 450 g slanutka;
- - 50 g tahinija;
- - 20 ml maslinovog ulja;
- - 10 ml soka od limuna;
- - 5 g dimljene paprike;
- - 5 g kima (kumin).
Upute
Korak 1
Slanutak je potrebno namočiti u hladnoj vodi preko noći. Sutradan stavite slanutak kuhati u istoj vodi u kojoj je bio namočen. Kuhajte na laganoj vatri 2 sata dok slanutak ne omekša.
Korak 2
Ispustite tekućinu iz slanutka, ali zadržite 1 šalicu tekućine. Stavite sami slanutak u blender, dodajte maslinovo ulje, nasjeckajte dok ne postane glatko.
3. korak
U slanutak dodajte tahini (aka tahini), postupno meljite do glatke konzistencije. Ako je potrebno, možete dodati tekućinu koju smo ostavili za svaki slučaj.
4. korak
U dobiveni pire dodajte kim i papriku, ponovno promiješajte. Usput, ako niste mogli naći tahini na prodaju, pripremite ovu pastu sami - pržite sjemenke sezama dok ne porumene, sameljite s običnim biljnim uljem.
Korak 5
Obavezno poslužite klasični humus s maslinovim uljem i cijelim mekanim slanutkom. Dodatno, pospite paprikom odozgo.
