Pire krumpir i pržene gljive samo su savršen kulinarski tandem. Ali klasični pire krumpir neće uvijek biti prikladan na stolu.
Sastojci:
- Šampinjoni - 700 g;
- Mlijeko - 100 ml;
- Kiseli krastavci - 5 kom;
- Krumpir - 4 gomolja srednje veličine;
- Maslac - 120 g;
- Biljno ili maslinovo ulje - 5 žlica;
- 1 svežanj peršina;
- Mljeveni crni papar;
- Sol.
Priprema:
- Gljive namočite 20 minuta u hladnoj, malo posoljenoj vodi, a zatim ogulite i operite u tekućoj vodi. Pažljivo odvojite stabljiku svake gljive.
- Zagrijte ulje u tavi, tamo pošaljite kape gljiva, dodajte sol, papar, malo mlijeka. Pirjajte na umjerenoj vatri 10 minuta.
- U međuvremenu uvrnite krakove gljive, a zatim ih pošaljite u tavu s prethodno zagrijanih 70 grama maslaca. Pržite dok se ne pojavi rumenilo.
- Krumpir temeljito operite, ogulite koru. Pošaljite gomolje u lonac i prelijte slanom vodom. Kuhajte dok se ne skuha.
- Kuhani krumpir zgnječite, a zatim lagano tucite miješalicom ili mikserom dok ne prozrači, postupno dodajući preostali maslac i mlijeko.
- Isperite peršin u hladnoj vodi, odvojite lišće od stabljika.
- Kombinirajte gotov pire krumpir s prženom mljevenom gljivom i zelenim lišćem, dobro promiješajte. Svaku kapu gljiva napunite nadjevom.
- Kiseli krastavac operite pod hladnom vodom, narežite na kriške kojima ćete puniti gljive.
- Prazna mjesta zalogaja moraju se poslati u zagrijanu pećnicu na 160 stupnjeva, držati 15 minuta, zatim ohladiti i jelo možete poslužiti.
