Zdrava prehrana danas je vrlo popularna tema. Sve više ljudi teži zdravom načinu života. Pravilna prehrana zasnovana na kulinarskoj tradiciji naših predaka pomaže tijelu da održi zdravlje i uspori proces starenja.
Kako su jeli u Rusiji u stara vremena
Naši su preci darove prirode široko koristili za hranu, koju su sakupljali u šumi, a također su sami uzgajali. Gljive, bobice, začinsko bilje i samoniklo bilje iz šume, povrće i voće sa njihove zemlje bili su im glavna prehrana. U potpunosti je zadovoljio njihove energetske potrebe i opskrbio je tijelo vitaminima.
Za zimu su ubirali povrće, gljive i bobičasto voće u obliku kiselih krastavaca, mokrenja i sušenja. Ovi biljni proizvodi bili su dostupni bilo kojoj seljačkoj obitelji jer su bili vrlo jeftini.
Dolaskom proljeća seljaci su svoje tijelo nadopunjavali vitaminima, uključujući prehranu od kvinoje, koprive, bjelanjaka, trputca i drugog bilja. Pekli su kruh bez kvasca na kvasima od raženog brašna, pšenice, slame, zobi, ječma. Recepti za poznati ruski kruh preživjeli su do danas.
U Rusiji su prva jela predstavljena s varivima, zatvorima, zatiruhom, salomatom, šljivom. Chowder je lagana povrtna juha u vodi. Juha se temeljila na jednostavnom povrću: repu, kupusu, leći. Dodali su žitarice poput ječma, prosa, zobi.
Svježe pripremljeni zatvor bio je vrlo često jelo. Ovo je hladna juha od kruha, poput moderne okroshke. Kruh, začinsko bilje drobilo se u vodu, točilo mlijeko ili kvas i biljno ulje, ponekad se dodavao luk. Tyuryu su jeli ljeti, u vrućim danima. Muškarci su više voljeli zatvor kao lijek za mamurluk.
Zatiukhi i salomati kuhali su se u siromašnim seljačkim kućama. Priprema juhe bila je jednostavna: brašno se kuhalo kipućom vodom ili vrućim mlijekom. Šljive su se pripremale od dekocija žitarica, kojima se dodavao luk ili ulje konoplje.
Nemoguće je zamisliti rusku kuhinju bez kaše. Kaša se kuhala u pećnici u glinenim posudama i lijevanom željezu. Mnogi recepti za žitarice koje su se kuhale u stara vremena danas su gotovo zaboravljeni: leća, zobena kaša, medvjeđa jagoda, ječam.
Među slavenskim narodima kaša od pira bila je široko korištena u prehrani. Spelt je poludivlja žitarica koja je bila rodosljednik moderne pšenice. Žitarica sadrži puno korisnih tvari: cink, magnezij, kalcij, kalij, željezo, aminokiseline, vlakna, vitamine B i E. Kaša od pira nije samo korisna, već i hranjiva, jer sadrži veliku količinu bjelančevina.
U ruskoj narodnoj kuhinji temelj hrane bili su proizvodi od povrća. Kulinarski recepti stvoreni tijekom stoljeća izvrstan su primjer cjelovite zdrave prehrane koja je preživjela do danas.
Načelo zemljopisne moći
U današnje vrijeme pristaše zdrave prehrane pridržavaju se istog principa po kojem su živjeli naši preci. Oni jedu one biljke koje rastu u njihovom prebivalištu. I to nije slučajno, jer ljudsko tijelo nasljeđuje od svojih pradjedova na genetskoj razini predispoziciju za proizvode uzgojene na njihovom području.
Nutricionisti i fitoterapeuti kažu da hranu lokalnog područja tijelo bolje apsorbira, a iz nje dobiva sve potrebne hranjive sastojke. Razni stručnjaci u području tradicionalne medicine nisu jednoznačni u svojim mišljenjima po ovom pitanju. Postoje tvrdnje da egzotično voće i povrće uvezeno iz drugih zemalja ne bi smjelo činiti više od 20-30 posto čovjekove prehrane.
Lokavorvostvo
U suvremenom društvu popustljivost postaje popularna. Lokatori su ljudi koji jedu lokalnu hranu. Riječ "lokavorstvo" s engleskog je prevedena kao "lokalna hrana": "lokalno" - lokalno, "vorare" - jesti, jesti.
Glavno načelo hrane za Lokavors je upotreba proizvoda uzgajanih u radijusu od najviše 200 km od mjesta prebivališta. Razlika između ovih poljoprivrednih proizvoda je u tome što su uvijek svježiji i ekološki prihvatljiviji. Nije tajna da se povrće i voće uvezeno iz drugih regija tretira kemikalijama kako bi se produžio rok trajanja.
U stara vremena naši su se preci uglavnom hranili proizvodima uzgojenim u vlastitom vrtu. Zapravo su u mnogočemu bili lokavci, jer su se pridržavali istih principa prehrane.
Također, njihova prehrana sastojala se od sezonskog povrća i voća, koje sadrži maksimalnu količinu vitamina i minerala. Tako je priroda stvorila da povrće i voće uzgajani u svom prirodnom okruženju i sazreli u odgovarajuće vrijeme najkorisnije za ljude.
Ispravan razvoj prehrambenih navika ključ je dobrog zdravlja. Osim toga, uključivanjem zdravih obroka u hranu možete učiniti svoj jelovnik raznovrsnijim i ukusnijim.
