Već dugi niz godina hostese nude gostima da probaju salate začinjene majonezom za razne proslave. Međutim, nedavno su mnogi počeli ovaj umak zamijeniti kiselim vrhnjem, objašnjavajući to korisnošću prirodnog proizvoda. Hoće li kiselo vrhnje doista uskoro zauzeti ponosno mjesto i koristiti će se za preljev većine salata?
Kiselo vrhnje prilično je ukusan fermentirani mliječni proizvod koji se sviđa mnogim ljudima. Napravljen je od vrhnja i posebne kisele tijesta.
Čime je bogato kiselo vrhnje
Glavna prednost kiselog vrhnja je ogroman broj hranjivih sastojaka koje sadrži. Jede se tako da se doda na tanjur i prelije hranom koja se tamo nalazi. Mnogi ga smatraju zasebnim jelom. Dovoljno 1-2 žlice dnevno za popunjavanje rezervi mikrominerala u tijelu.
Tvari koje nutricionisti nazivaju "vitaminima ljepote" u velikim količinama nalaze se u vrhnju: vitamini skupine B, biotin, E, D, C, PP i vitamin A. Između ostalog, proizvod sadrži željezo, jod, cink, mangan, fluor, bakar, molibden, kobalt i mnogi drugi. Bakterije mliječne kiseline zauzvrat pozitivno utječu na rad crijeva.
Sastav majoneze
Majoneza je pak dobro poznati umak. Obično se koristi kao preljev za salatu, marinada za mesna jela, dodatak poluproizvodima. Klasična majoneza sastoji se od maslinovog ulja, žumanjaka, limunovog soka, soli, šećera i senfa. Vrijedno je napomenuti da u malim količinama sastojci mogu koristiti tijelu. Ali istodobno, vrijedi uzeti u obzir veću važnost sadržaja kalorija umaka. Može doseći 800 kK na 100 grama proizvoda.
Česta konzumacija majoneze dovodi do povećanja tjelesne težine, i to u prilično kratkom vremenu. Sadržaj kalorija može se smanjiti kombiniranjem s kiselim vrhnjem s malo masnoće ili laganim prirodnim jogurtom.
Odavno je primijećeno da je industrijska majoneza slična emulziji. Neusporediv je s domaćim umakom. Mnogi proizvođači majonezi dodaju konzervanse, maslac vrlo dobre kvalitete, umjetne zamjene za jaja, boje i stabilizatore. To negativno utječe na ljudsko tijelo. Niskokalorična majoneza se ne preporučuje jer sadrži vodu i emulgatore kojih nema u običnom umaku.
Domaća majoneza može biti najbolja opcija za preljev salate. Tako će se osoba zaštititi od raznih zgušnjivača i štetnih tvari.
Preporuča se dodavanje kiselog vrhnja jelima od povrća neposredno prije posluživanja. To je zbog činjenice da se proizvod brzo "reže", odnosno potiče oslobađanje značajne količine tekućine iz sastojaka.
