Uskrs je tradicionalna poslastica na najveći pravoslavni blagdan - Kristovu nedjelju. Lako ga je kuhati čak i kod kuće. Glavna stvar je zadržati proporcije hrane i kuhati u dobrom raspoloženju.
Nužno je
-
- 2 kilograma svježeg sira
- 700 grama kiselog vrhnja
- 400 grama maslaca
- 8 jaja
- 200 grama badema
- 200 grama grožđica
- 1/2 šalice šećera
- vanilin na vrhu noža
- Pasobox ili oblikovana posuda za pečenje s visokim stranama
Upute
Korak 1
Svježi sir mora se dobro iscijediti i protrljati kroz sito. Trebali biste dobiti bijelu homogenu masu bez krupnih zrna ili grudica. Svježi sir za Uskrs mora biti svjež. Domaći ili rustikalni proizvod najbolje funkcionira. Svježi sir s malo masnoće kupljen u trgovini bolje je ne koristiti.
Korak 2
Maslac mora omekšati (malo zagrijati na vatri ili sitno nasjeckati nožem) i dodati u sirnu masu. Jaja umutite mikserom dok ne postanu pjenasta i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Ponovno dobro istucite. Kombinirajte sa svježim sirom i mikserom, sve pomiješajte u loncu dok ne postane glatko. Kiselo vrhnje je također bolje uzimati domaće i gusto.
3. korak
Stavite lonac na laganu vatru. Da Uskrs ne bi izgorio, trebate ga neprestano miješati. Kad smjesa počne kuhati u loncu, maknite je s vatre i stavite u hladnu vodu. I bolje je led pripremiti unaprijed i nametnuti mu buduću poslasticu. Mliječnu masu neprekidno miješajte dok se potpuno ne ohladi.
4. korak
Samljeti šećer u prah, pa dodati Uskrsu. Sameljite orašaste plodove u velike mrvice, a grožđice poparite kipućom vodom pola sata. Na Uskrs dodajte orašaste plodove, grožđice i vanilin. Dobro promiješajte da se šećer otopi. Dobivenu masu stavite u kalup. Uskršnji kalup trebao bi biti visok, poput piramide s odrezanim vrhom. Pritisnite masu tako da se dobro stisne u obliku. Stavite u hladnjak 12-15 sati.
Korak 5
Nakon toga pažljivo izvadite Uskrs iz kalupa i premjestite na široki ravni tanjur. Kruna Uskrsa može biti ukrašena. Stavite komade voća ili bobičastog voća i na to prelijte zagrijanim medom ili crvenim džemom. Umjesto voća i bobičastog voća možete koristiti sitno sjeckanu marmeladu. Goste poslužite na tanjurićima u malim komadićima izrezanim nožem. Ovu svečanu deliciju morate pohraniti u hladnjak, inače će se otopiti.
